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專家建議購買各種保存期限較長的蔬菜水果，如此便能減少丟掉昂貴的蔬果，並且保證每日攝取多種蔬果的營養，甚至還能減少購物次數和開支。新鮮蔬果若是儲存不當，很快就會成熟或變質。馬鈴薯、蘋果、南瓜、草莓、藍莓、高麗菜、哈密瓜、紅蘿蔔等蔬果的保存期限較長。另外，有些蔬果不能和蘋果或番茄放在一起。
廚房小百科
【梁廚美食】咖哩洋蔥蘆筍素雞片～超級下飯

一鍋到底就完成的好料理！超級下飯之外，有豐富的蔬菜和蛋白質，不喜歡吃菜的孩子，看到繽紛的蔬菜顏色也會垂延三尺。這一道菜餚是連廚房新手都很好上手，趕快來試試看吧！

梁廚美食 咖哩 蒜蓉
2024年09月02日 11:11 PM
肉類小包裝冷凍的秘訣 不僅保鮮料理更快速

從雞胸肉到雞翅膀，從豬五花到豬小排，從牛里肌到牛板腱，「不同肉類、不同部位」在生鮮階段的處理方式不盡相同，就連適合做成的菜餚、入口之後的口感都不一樣。本文針對不同的肉類及不同部位說明冷藏、冷凍、分切與密封保鮮法。即便是料理新手，也能針對不同部位肉質，做出最適合的烹調方式。

雞肉 冷凍 豬肉
2024年07月26日 7:54 AM
肉類冷凍關鍵 這樣做可保留食材鮮味

您是否因為總價便宜而買了大分量盒裝肉，或是趁打折時一次買齊，卻又因為吃不完而冰在冰箱，還是不曉得該怎麼買肉呢？只要了解冷凍保存的重點以及解凍的秘訣，冷凍前多一道手續就能保存美味，活用依分量來分門別類，取用時更方便，更讓食材效益最大化。

肉類 冷凍 保存
2024年07月25日 11:59 PM
綠葉蔬菜保存 簡單4訣竅延長保鮮期

農糧署於FB粉絲專頁發文分享了保存葉菜類的4個重要步驟，只要掌握正確的蔬菜保存訣竅，能幫助主婦們節省了許多買菜錢。

蔬菜 保存 妙招
2024年06月03日 11:59 PM
科學家說香蕉皮好吃又營養 但要特殊處理

除了製作堆肥或給失戀的人吃之外，香蕉皮似乎沒什麼用處，大多數人都會丟棄它們。但有研究顯示，香蕉皮經過特殊處理之後可以用來製作既美味又營養的點心供人們食用，這樣能減少食物的浪費。

香蕉皮 食物 餅乾
2024年05月24日 11:59 PM
洗米、泡米 掌握米水比例 煮出香Q白飯

米飯是華人的主食，但未必人人都能煮出好吃的飯。針對常見的煮飯疑惑，如：為何煮成糨糊飯？飯外面爛爛的，米心卻很硬？飯怎麼容易黏鍋？本文解析米水的黃金比例，四個要訣煮出粒粒分明、香Q米飯和背後的科學原理。

煮飯技巧 飯料理 米水比例
2024年05月16日 7:54 AM
這些食物千萬別放進食物調理機

如果你覺得家裡更換食物調理機的次數太頻繁，很可能是因為某些食物損壞了調理機的刀片或機械功能。而且食物調理機也可能破壞某些食材的質地，甚至改變食物的顏色，並不是所有的食材都能用食物調理機攪碎，例如肉類、馬鈴薯、香料、咖啡豆、堅果等別放進調理機。同時，食物調理機最容易滋生細菌，所以正確清洗食物調理機十分重要，以確保食品安全，並且避免細菌污染。

肉 食物調理機 馬鈴薯
2024年04月16日 10:27 AM
廚房必備珍寶 食鹽大妙用 不再傻傻花冤枉錢

長久以來，人們一直將鹽活用於日常生活之中。一把鹽可增添食物美味、去魚腥、殺菌、消炎，瞭解了這些功效，就不會再傻傻的花一些冤枉錢了。

廚房必備品 食鹽 鹽
2024年03月19日 11:59 PM
【梁廚美食】韭菜炒海參筋 快炒海味家常菜

俗話說：「正月蔥、二月韭，全家健康人人有。」現在正是吃蔥、吃韭的好時節，話說韭菜料理是非常多樣化，從炒肉絲、海鮮和雞蛋都有。今天要為您介紹的這一道「海參筋炒韭」可能不常聽說，但是營養價值卻相當豐富的。海參是海味珍寶，而海參筋也產量稀少，口感Ｑ彈有勁，豐富的膠質對健康有益。

海參筋 梁廚美食 韭菜
2024年02月22日 7:00 PM
三餐料理加烤椰絲 營養加分 挑動味蕾的幸福感

烤椰絲讓你喜歡的食物美味升級，為菜餚帶來可口的甜味。椰絲本身就很美味，烘烤過的椰絲，更讓你的味蕾感受無法言喻的幸福感。為什麼要烤椰絲？烤椰絲每天都可派上用場，適用於各種食物，比如椰絲飯。它用途廣泛如香草，美味如香料，像油一般不可或缺，像鹽和胡椒一般，易於使用。椰絲的營養價值很高，在各種飲食中都被當作健康的補充品。

椰絲飯 烤椰絲 椰絲
2024年02月20日 1:18 PM
一次性密封保鮮袋可重複使用？Ziploc有解釋

雖然一次性密封保鮮袋儲存食物很方便，但重複使用這些塑料袋對環境更友善，也能更省錢。問題是一個密封保鮮袋可以重複使用幾次？

Ziploc 保鮮袋
2024年02月13日 2:27 PM
掌握鑄鐵鍋烹調4原則 蒸煮煎烤道道美味

鑄鐵鍋可以煎、炒、炸、燉煮、蒸、烤、鹽焗還有無水料理。

鑄鐵鍋 鑄鐵鍋保養 鑄鐵鍋料理
2023年11月30日 7:55 AM
鑄鐵鍋導熱快！做好清潔保養可用一輩子

鑄鐵鍋可以做出簡單又好吃的料理，因而深受大眾喜愛。如果你還在擔心鍋子重難駕馭，或者擔心廚藝不精煮不出好吃的料理，請看本文針對新手介紹挑選鑄鐵鍋的竅門、如何控制爐火，以及保養清潔的方法。保養得宜，一口鍋可以陪你一輩子。

鑄鐵鍋 鑄鐵鍋保養 Staub鑄鐵鍋
2023年11月29日 7:52 AM
米飯薄片舞台！5分鐘做出美味料理

對於那些喜歡將食物冷凍保存的人，我一定要介紹這個祕訣。只要一個動作就可以將飯堆疊在冷凍庫裡方便收納，不占空間，能簡單變化出各色各樣不同的料理。

飯糰 飯料理 米飯
2023年11月25日 7:52 AM
鹽沒有賞味期限！很多人竟然不知道

在鹹味、酸味、苦味、甜味與鮮味的五味中，唯有鹹味是無可替代的。此外，甚至有句話說：「夫鹽，食餚之將；酒，百藥之長」，鹽可說是提引食材鮮味不可或缺的存在。

鹽 料理 味道
2023年11月18日 7:50 AM
鹽商品種類多 買鹽不妨先看看包裝標示

想必有不少人在面對架上一列排開的各種鹽商品時，也曾經站在架子前，因「無法判別有何不同！」而傷透腦筋吧？這種時候不妨先看看包裝背面的說明吧。

鹽 營養成分 標示
2023年11月17日 1:52 PM
冰箱異味好重！ 除臭妙招一次看

廚房裡的冰箱內常常有東西都冰到過期，於是冰箱門一打開，總有一股難聞的雜味，連冰塊都有怪味道，提供幾種非常有效的除臭方法，大家可以試試。

冰箱 除臭 除臭妙招
2023年11月13日 11:59 PM
防止食鹽受潮結塊 這些妙招簡便易行

盡量不要把食鹽存放在溫暖潮濕的地方，而要選擇陰涼乾燥的櫃子存放，但是不要放進冰箱冷藏。如果不得已放在潮濕的區域，那麼你最好還是選用密封的器皿來存放食鹽。

食鹽 防潮 豆子
2023年10月09日 11:59 PM
廚房紙巾妙用多 這8招主婦必學

廚房紙巾材質強韌，吸水力又強，可充當應急蒸布、食材保鮮，還可以輕鬆吸油，用途非常多元。介紹幾招廚房紙巾必學妙用方法，大家可以試試看。

廚房紙巾 廚房小妙招 去浮油
2023年08月30日 11:59 PM
這13種調味品放冰箱保存 吃得安心

不少人習慣把調味品放在灶台旁邊，隨時取用。可是灶台周圍的溫度做飯時是比較高的，開火時間長了，整個廚房都會熱，使不耐放的調味品變質。

調味品 冰箱 芝麻醬
2023年08月04日 11:59 PM
食材冷凍好處多 做到這3大規則才能保鮮

買回來的食材應該怎麼冷凍才能達到保鮮的效果？冷凍專家西川剛史解密三大冷凍規則，只要記住這三大規則，你能掌握正確的冷凍保鮮技巧、延長食材的保存期，甚至有些食材冷凍後變得更好吃。

冷凍保鮮 冷凍蘑菇 冷凍
2023年06月28日 6:34 AM
咖啡豆如何留住香氣？5種食材冷凍保鮮法

買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？或者因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？冷凍專家西川剛史教你用正確的冷凍保鮮技巧，不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養，甚至有些你以為不能冷凍的食材，其實藏著冷凍後更能活用的祕密！本文介紹五種常用食材：咖啡、起司粉、豆腐、蕃薯和義大利的冷凍保鮮法。

冷凍保鮮 冷凍豆腐 食物冷凍竅門
2023年06月23日 7:06 AM
鱷梨油偽劣品居多 5竅門幫你買到健康油

加州大學戴維斯分校（UCD）進行的一項研究分析了目前美國市場上鱷梨油的質量，結果令人震驚。該研究凸顯了食品行業猖獗的欺詐行為。這項研究發現，「至少有82%的測試樣本不是在保質期之前已經腐壞，就是與大量其它油混合。」

鱷梨油 市場監管 混亂
2023年05月03日 9:49 PM
自製美味麵包 好吃的關鍵就在酵母前置酵種

如果麵包幾天內吃不完，比較好的保存技巧是將麵包用紙袋包緊，再將紙袋放進塑膠袋中，讓塑膠袋半開，微弱的氣流能讓表皮和麵包心保持分離，塑膠袋則能防止麵包乾掉。

酵母發酵 法式老麵 波蘭種
2023年03月27日 9:24 AM
洗蔬果簡單又好用的方法 讓你不再吃進農藥

現實世界裡，人們在超市購物買得起的蔬果，都含有農藥殘留。並非每個人都買得起有機食品，也並非每個人都有辦法自行耕種。以下有幾個簡單又好用的方法，讓您不再吃進農藥。

有機食品 農藥殘留 清潔劑
2023年03月20日 9:10 AM
製作風味鹽5法 不會做菜也能端出驚豔料理

調味是料理的靈魂，而鹽是調味的核心！全台灣最懂得運用香草的料理老師，帶你以拌合、研磨、炒焙手法，將植物香氣與鹽結合，做出一罐就有豐富層次的迷迭香鹽、花椒鹽、印度咖哩鹽……成為料理高手的秘密，只在指間的那一撮。

風味鹽 鼠尾草鹽 花椒鹽
2023年02月02日 9:17 AM
鮮味加乘 揭開日本高湯美味升級的祕密

受到全世界注目的日本料理，其根本就是「高湯」。藉此篇幅，我們來廣義的聊聊高湯。「高湯究竟是什麼」、「為什麼高湯如此重要」，最後再針對「高湯該怎麼製作、如何運用」加以說明。

日本料理 高湯製作方式 鮮味成分
2022年12月28日 9:14 AM
在家吃好油 攝取OMEGA-3有助改善體質

針對現代人設計的養生法──Ω-3體質改造計畫。Ω-3體質改造計畫的目的，是為了讓人體能夠攝取足夠的Ω-3脂肪酸，只要有充足的必需脂肪酸，就能讓其他營養素發揮應有的功能，達到健康的維繫，是一個專為人體所設計的體質改造計畫。

營養素 體質改造 養生法
2022年12月01日 9:12 AM
印度街頭小吃搭上2023年食物口味新熱潮

美國食品科學技術學會訪問了食品業界的專家，包括廚師、食品調味師、趨勢觀察家、未來學者、企業家等等，彙整出2023年消費者的食物口味趨勢。其中預測，街頭小吃將會越來越受歡迎。同時印度小吃中常用到的恰特瑪撒拉香料也受到消費者與食品業者的極度喜愛。介紹9種正宗風味的印度街頭小吃：泰特依德利（thatte idli）、帕柯拉（pakora）、阿魯提基（aloo tikki）、滿州蘑菇（mushroom manchurian）等。

印度小吃 食物口味 正宗風味
2022年11月09日 10:44 PM
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