梁廚美食
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【梁廚美食】花雕醉雞杏鮑菇~消暑冷盤 酒香鮮甜 2023/09/10秋老虎大發威,雖然節氣已經過白露,但是天氣還是相當炎熱,這時候在家做冷盤,家人吃飯時一定開胃。「花雕醉雞」要好吃,和酒香醃漬是否入味、雞...
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【梁廚美食】黃豆醬牛蒡炆牛腩 2023/08/26「炆牛腩」是粵菜常見的家常菜,慢火烹煮鎖住食材風味和原汁,融合其他食材的味道,就是一道美味的佳餚。做法不困難,但是需要花費時間和耐心,但...
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【梁廚美食】鐵板煎牛肉配涼拌小松菜 2023/08/15鐵板料理一直以來都廣受人們喜愛,尤其是在煎肉排的時候,肉類的油脂在煎烤下會散發香氣,更是讓人垂延三尺,如果搭配一些涼拌蔬菜,吃起來更不膩...
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【梁廚美食】竹笙黃耳海參羹~夏季趨熱佳餚 2023/06/20暑氣蒸熏,氣溫濕熱,食慾容易不振。煮一道營養豐富的羹湯配上白米飯,可以打開味蕾,一下子呼嚕吃了好幾碗。講起煲湯、羹湯,粵菜的確聞名,今天...
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【梁廚美食】白果腐竹鮮百合浸油菜心 2023/04/10清明時節一過,氣溫漸漸回升,這時食用清爽潤肺、好消化的美味佳餚,有益身心。這次推薦的美食菜譜,來自有40多年經驗的飯店主廚,詳細步驟搭...
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這一道菜以堅果(夏威夷果仁)拌炒牛柳粒,增加了咀嚼的口感,只要搭配白飯,就可以讓你吃上好幾碗,整個停不下來!
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【梁廚美食】扇貝蜜瓜草莓沙拉 2021/04/10草莓季節來到了尾聲,不趕快抓緊品嚐非常可惜,但是單吃還是淋上煉乳吃,是不是了無新意?沒有關係,面對迎來的炎炎夏日,讓草莓入菜,甜甜酸酸的...
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【梁廚美食】西蘭花杏鮑菇配豆酥醬 2021/03/09豆酥醬(fried crispy soy bean)的料理相當多變,而且香氣十足,和西蘭花、杏鮑菇一起拌炒,非常的下飯,而且高纖又營養。
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這次設計的菜單,採用了美味的松茸。松茸是屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈,具有獨特的濃郁香味。在日本,松茸被視為食用蕈中的極品,松茸之於日...
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【梁廚美食】松茸海參燉雞湯 2021/03/08節慶時份,宴客菜可以選擇一些高貴、特殊食材,例如松茸就有討吉利的象徵。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生於赤...
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佳節時分餐桌上少不了山珍海味,烹飪方式煮、炸、炒、燉多種料理法,其中炸物更是老少喜愛的佳餚菜;口感上要做到外酥內香軟或有彈性,不只是濕潤...
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【梁廚美食】紅菜頭栗米牛骨湯~港式煲湯渡冷冬 2020/12/28寒冬報到了!喝一碗暖呼呼的煲湯,加強新陳代謝也補充營養。牛骨湯的湯頭是牛骨在熱水中緩緩釋出營養精華,再加入栗米(玉米)、紅菜頭,蔬菜綻放...
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【梁廚美食】冬令進補 藥膳蓮子海參雞煲湯 2020/12/17冬令進補的時間來了,還在煩惱什麼煲湯老少皆宜嗎?相信「港式燉湯」會是很好的選擇,善用中藥材,肉質選用低脂高蛋白的童子雞,熬出的雞湯少油膩...
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【梁廚美食】清燉番茄牛肉湯 營養滿分 2020/12/16「番茄牛肉蔬菜湯」是在烏克蘭起源的濃湯,當時加入甜菜被稱為「羅宋湯」,後來亞洲人料理不加甜菜而加入番茄。這一道燉湯優點是簡單燉煮又充滿營...
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【梁廚美食】炸雞排丼飯 好吃關鍵在蛋汁淋醬 2020/12/09咬一口酥脆的炸雞排,一掃灰黑疲倦感,這就是炸物的神奇之處。但是要吃到鹹香有口感的滿意炸雞有時候還是不太容易,不是太油膩、不夠酥、麵粉粿太...
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【梁廚美食】烤牛油磅蛋糕 濃郁奶香享健康 2020/10/22每一口都是濃郁奶香的濕潤扎實口感!磅奶油蛋糕是常見的蛋糕,但是要怎麼烘培才會好吃,有箇中訣竅,這一次讓我們跟著梁廚的腳步做「餐廳版本」的...
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【梁廚美食】涼拌海蜇雞絲~不藏私「主廚調醬」 2020/10/21夏末秋初的季節,天氣忽冷忽熱,想要來點養生又不燥熱的涼拌菜嗎?這一道有海陸雙味的食譜,一定要嘗試看看!簡單快速好料理,準備起來一點都不麻...
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【梁廚美食】葡汁燴鮮魷魚 香濃馥郁特色粵菜 2020/10/13「葡」汁是和蔬菜混合的食用汁液,材料取用港澳獨有食材調醬,並非來自「葡萄牙」。所以,如果有機會去一趟葡萄牙,你可能吃不到這一道家常菜。「...
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【梁廚美食】創意粵菜「花枝漿煎釀茄子」 2020/09/26每年9月至隔年3月是茄子盛產的季節,可惜很多人是不敢吃茄子的!這一道港式餐館的經典創意菜「花枝漿煎釀茄子」,風味深邃、逆轉茄子料理的命運...
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【梁廚美食】煙燻鮭魚蒸蛋 口感滑嫩的祕訣 2020/09/14蒸蛋看似很簡單的料理,但是要滑嫩有彈性就講究經驗。梁廚不藏私公開祕訣,先蒸後悶的作法讓蒸蛋更容易成功好吃....
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【梁廚美食】雪燕海鮮炒鮮奶~滋補美容 2020/09/11大廚料理的餐館菜在家也能做!這一道「雪燕海鮮炒鮮奶」以中醫的角度具有滋補、潤腸、美容的食療作用。雪燕被稱作平民燕窩,是從植物的汁液提煉而...
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【梁廚美食】花膠小刺參伴青江菜 美顏潤膚 2020/08/28花膠海參湯是著名的養生湯;以中醫的角度此湯品有促進新陳代謝、養顏美容和滋補養身的作用,對於身體虛弱的人尤為適合。中醫說:冬病夏治,這一道...
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【梁廚美食】海參雞粒燕麥粥 潤燥補氣 2020/08/24燕麥粥在中西方近年來都廣為風行;東方以粵菜的養生粥品最為有名氣,主要是南方人多食米亦食粥,而這裡的食譜是用燕麥來代替米熬成粥,一般會添加...
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【梁廚美食】海鮮豬骨湯魚麵 懶人料理口袋名單 2020/07/02有時候在家懶得下廚,又沒有頭緒要煮什麼,也不想要叫外賣,怎麼辦?來一道快速、省時又豐盛營養的料理,可以滿足自己的飢餓感。找一找冰箱冷藏(...
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【梁廚美食】豆酥醬炒甜豆茄子~酥軟潤香 2020/06/30豆酥是黃豆渣、醬油、蒜末、薑炒製的乾料,高纖維又營養;如果不知道怎麼炒製在華人超市一般可以購買到豆酥醬(fried crispy soy...
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【梁廚美食】銀杏腐竹糖水~軟綿清甜 養顏美容 2020/06/25廣東煲湯富有盛名,銀杏(白果)腐竹糖水是一道家常甜品,因為腐竹煲至如「豆漿」般的清甜,或片狀般的軟綿帶滑潤都很滋潤,再搭配白果的鬆軟口感...
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【梁廚美食】奶油蒜蓉醬拌魚麵~百搭主廚沾醬 2020/06/18炎熱難耐的夏日,總是有點食慾不振!來一盤味道香濃、蒜頭與鮮奶的交織,有點辛香辣卻帶點甜的麵食。這一道「奶油蒜蓉醬拌魚麵」兼具中式魚麵和西...
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【梁廚美食】海參無花果小米粥~養胃助消化 2020/04/21早上來一碗養胃的小米粥,一整天能量滿滿,還可以清腸潤便!如果想要吃甜的,加一點枸杞、無花果,可以達到清熱解毒的食療效果;想吃鹹的滋味,燙...