日式高湯
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美食網紅分享祕訣 16分鐘蒸出滑嫩茶碗蒸 2024/01/05為何無法蒸出細緻、滑嫩口感的茶碗蒸？你可能踩了這些雷區：蛋與日式高湯混合比例失調、蒸蛋容器碰到水、蓋子蓋緊未留空隙、火候和溫度控制不當、... -
鮮味加乘 揭開日本高湯美味升級的祕密 2022/12/28受到全世界注目的日本料理，其根本就是「高湯」。藉此篇幅，我們來廣義的聊聊高湯。「高湯究竟是什麼」、「為什麼高湯如此重要」，最後再針對「高...
