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牛腱富含維生素B群、鐵質，其結締組織的主要成分是膠原蛋白，經過滷煮以後，會產生膠質般的口感，能維持肉質的柔嫩。這道食譜善用電鍋，步驟簡單又不費工，依然能輕鬆煮出肉質軟嫩香Q又多汁、且湯頭濃郁的滷牛腱。
家常菜
不用油炸！教你做出好吃的金沙蝦球

不用油炸也能做出好吃的金沙蝦球。在起鍋前，依個人口味撒上胡椒粉和蔥花，真是美妙好滋味。

蝦料理 金沙料理 蛋白質
2024年09月19日 7:55 AM
有嚼勁的素食豆腐乳雞米花 自己做經濟又實惠

外面買一包素食鹽酥雞並不便宜，且很少有豆腐乳口味，在家自己做經濟又實惠。用杏鮑菇和豆乾做成豆腐乳風味的素雞米花，這道創意素食料理鹹香酥脆，而杏鮑菇更是充滿嚼勁，除了可以解饞，當家常菜或便當菜也很適合。

素食料理 蔬食料理 杏鮑菇料理
2024年09月18日 7:54 AM
美味可口的素食創意料理：杏鮑菇素雞腿

擔心市售的素雞腿可能有加很多添加物，有些還會混到葷的材料，不妨自己用原型食物做素小雞腿，讓家人吃得既健康又安心。發揮巧思，善用杏鮑菇和馬鈴薯兩種食材，就能做出這道創意素食料理囉！

素食料理 蔬食料理 杏鮑菇料理
2024年09月17日 7:54 AM
【梁廚美食】蒜苗炒黃鱔絲～香氣十足

鱔魚有豐富的DHA和卵磷脂等營養成分。中國傳統菜系裡有「炒鱔絲」這一道菜，看似樸實，吃起來就香氣十足、口感豐富，而且簡單好料理，是不可多得的家常菜。

梁廚美食 蒜苗 黃鱔魚
2024年09月10日 12:44 AM
【梁廚美食】咖哩洋蔥蘆筍素雞片～超級下飯

一鍋到底就完成的好料理！超級下飯之外，有豐富的蔬菜和蛋白質，不喜歡吃菜的孩子，看到繽紛的蔬菜顏色也會垂延三尺。這一道菜餚是連廚房新手都很好上手，趕快來試試看吧！

梁廚美食 咖哩 蒜蓉
2024年09月02日 11:11 PM
不用冰箱 用這招可讓番茄存放久一點

番茄（又稱西紅柿）是居家常見的食物，既可以當水果來生吃，也可以作為蔬菜來烹調，而且富含維生素C等養分，對健康很有好處。針對番茄如何存放，有專家提供了一個訣竅，即便不使用冰箱，也能讓它們保持新鮮久一點。

番茄 保存 室溫
2024年08月20日 11:59 PM
蔬菜煎蛋加什麼「菜」最對味？

蔬菜煎蛋加什麼料最對味？餐桌除了常見的菜脯蛋、蔥蛋、韭菜蛋，你還吃過什麼樣的煎蛋呢？以下幾種營養又簡單易做的煎蛋，大家可以依自己的創意自由變化口味。

煎蛋 蛋 雞蛋
2024年08月05日 11:59 PM
【梁廚美食】豆角兩吃～港式家常菜 叉燒料理

你還在炒豆角嗎？炎炎夏日，餐桌上來一盤炒豆角，清脆爽口，非常下飯。但是老吃同一種菜色也挺膩味，今天我們來學「豆角兩吃」的食譜，而且是港式家常菜，還增加了叉燒風味，非常好吃！

梁廚美食 豆角 叉燒
2024年06月26日 10:44 PM
【梁廚美食】咖哩南瓜蝦肉丸～超級下飯

咖哩配飯就可以吃好幾碗飯，更何況是加了南瓜和蝦肉丸子呢！這一道料理很適合夏天吃，尤其是食慾不振時，因為口味超級下飯，營養也一次到位！

梁廚美食 咖哩 南瓜
2024年06月23日 11:57 PM
香甜又下飯的素食料理：南瓜燜豆腐

運用巧思烹調，素菜也可以很好吃。本食譜簡單好做，以南瓜和焦香的豆腐為主，搭配其它食材組合，做出一道香甜下飯的素食料理，除了享受豐富的口感，還能獲取更多營養成分。

南瓜 豆腐 食譜
2024年06月06日 7:59 AM
【梁廚美食】合掌瓜炒素雞塊～粵式家常菜

炒合掌瓜清脆香甜，在粵菜裡還會加入雞柳一塊熱炒，就是一道鹹甜可口的家常菜。這裡我們變化一下食材，讓雞柳變成素雞排，也成了一盤素食佳餚！

梁廚美食 合掌瓜 素食雞排
2024年05月19日 7:00 PM
豬肉不要煎過頭 掌握火候 煎出軟嫩豬排

用帶有甜味的佐料為基本款嫩煎豬排調味。不要將豬肉煎過頭是做出軟嫩豬排的訣竅。

豬排 平底鍋料理 蜂蜜芥末用途
2024年04月29日 9:01 AM
醬汁與雞肉完美融合的「照燒雞腿排」

嫩煎雞肉變化款，製作訣竅為：一邊在雞肉上澆淋濃稠的鹹甜醬汁一邊煎。醬汁與雞肉完美融合的終極食譜。

照燒雞腿排 食譜 照燒
2024年04月27日 7:57 AM
達人教你縮短燉煮時間又入味的「牛肉蓋飯」

在引出洋蔥鮮味的同時，縮短牛肉的燉煮時間，製作出軟嫩又入味的牛肉蓋飯。

食譜 牛料理 軟嫩
2024年04月26日 7:55 AM
【梁廚美食】長豇豆炒蝦滑~鹹甜味濃 超級下飯

鮮蝦搭配蔬菜拌炒特別鮮甜。在香港，有一道家常菜簡單煮、隨便煮都不難吃，而且非常下飯，在氣候多變的春夏，如果食慾不振，更是開胃的好朋友，那就是「長豇豆炒蝦滑」。今天主廚要介紹的是如何把簡單的蔬菜炒成餐廳佳餚，記得調味也非常重要，因為鹹甜要搭配妥當，才會一口接一口不中斷！

梁廚美食 開胃菜 蝦滑
2024年04月08日 11:37 PM
【梁廚美食】沙茶西芹炒鮮魷 一吃就停不下來

「沙茶西芹炒鮮魷」這一道菜是經典熱炒菜，是家常菜，也是很多廚師的私房菜，因為調味的比例稍有點不一樣，吃起來就好像不一樣，可是，重點是大部分都非常好吃！而且，讓你一口接一口停不下來。

沙茶 西芹 鮮魷
2024年03月27日 7:00 PM
【梁廚美食】粉葛盲鰽排骨湯～袪濕解熱 簡單易煲

「粉葛」這種植物對某些人可能很陌生，它是製作太白粉的原料，而且有很高的藥用價值，可以解毒袪濕。當天氣潮濕和炎熱時，來一碗粉葛湯，可以消除水腫，去除身體的疲倦感，而且簡單好做，一點都不困難！

梁廚 排骨湯 粉葛
2024年03月24日 7:00 PM
【梁廚美食】鹹魚頭芥菜豆腐排骨湯～鮮甜靚湯

芥菜是過年期間常見的菜餚，但是普遍不受青睞，是因為它的味道偏苦、纖維粗、口感不佳。那麼要如何去除芥菜的苦澀味又能熬出最佳湯品呢？只要善用一些高湯或是高蛋白食物來煲湯就能中和苦味，而且吃出甘味，不妨試試看！下面介紹這一道靚湯，鈣質豐富，其中使用硬豆腐和芥菜煲湯很耐煮不易過爛，保留口感又有食物本身的美味。

梁廚 排骨 芥菜
2024年03月20日 7:00 PM
【梁廚美食】三色四季豆炒雞柳～百吃不膩的私房家常菜

四季豆是搭配任何紅蘿蔔、花枝、雞柳或牛肉條等都好吃的蔬菜，它可以單做主菜也可以輔以配菜，百搭的食譜只要對味就是下飯的好滋味。

四季豆 炒雞柳 梁廚美食
2024年03月13日 7:00 PM
【梁廚美食】素食腐皮卷 香酥脆嫩 煮1次變2道菜

腐皮卷裡頭總是包裹著各種蔬菜和菇類，油煎撈起，趁熱一口咬下，酥香嫩脆的口感，不只是營養滿滿，連味蕾也馬上被滿足。尤其是這一道菜，還有2個優點，就是步驟簡單，快速省時，而且煮1次還可以變化成2道菜，家常菜或宴客菜都可以，一舉兩得，怎麼能不趕快學起來呢？

素食 腐皮 炸腐皮
2024年02月28日 12:37 PM
兩款馬鈴薯料理：傳統沙拉和起司烘蛋

挑選馬鈴薯需注意有無發芽及變色，如果表皮顏色發青或是呈青綠色，有可能含龍葵鹼毒素，必須要煮熟透才能食用；還有已經發芽的馬鈴薯也不能吃，以免中毒。今天介紹兩款常見的馬鈴薯料理，作法簡單而且美味。

馬鈴薯 馬鈴薯料理
2024年02月20日 7:59 PM
吃素補充蛋白質 電鍋燉補：蔬菜牛排 香甜Q彈

一只電鍋，能讓零廚藝新手煮出素食燉補料理。食譜選取超級食物「菇類」，它低脂、低熱量，有「蔬菜牛排」的美稱，不僅含蛋白質，還有Q彈的肉質口感；搭配味甘、具藥性的枸杞和麻油，其中麻油能潤燥滑腸、滋養肝腎。

素食料理 養生料理 電鍋料理
2024年01月11日 10:03 AM
【梁廚美食】腰果菜脯炒海參筋 香脆開胃

吃對了食物就能補充好營養。開胃小菜或是宴客菜都會有炒堅果或是冷盤料理，其中腰果和海參筋是好搭檔，除了口感酥脆Ｑ彈，營養價值也是令人滿意。如果再加入一些適合熱炒不軟爛的蔬菜，例如青椒、紅椒、洋蔥，除了增添色澤之外，融合後的香味更是不同凡響。

腰果 菜脯 海參筋
2023年12月30日 7:30 PM
【梁廚美食】冬瓜肉粒乾貝湯 清爽甘甜

小編語：「冬瓜」在料理上做法多樣，可以煮茶、煮湯、熱炒等。冬瓜利水生津，也適合減重者食用。這一道簡單好做的湯頭，清爽不油膩，加入乾貝等海味，更添湯頭的香甜。只要加食材準備好，一鍋到底，輕鬆就能上桌了。 冬瓜肉粒乾貝湯 【材料】 冬瓜2...

冬瓜 乾貝 湯
2023年12月27日 7:30 PM
【梁廚美食】蟹肉炒蛋白鮮奶 滑嫩鮮香

這一道創意港式料理，使用蛋白和鮮奶作為燴炒食材，融合蟹肉的鮮味，品嚐時Ｑ軟帶勁的滑嫩口感，是多層次風味的菜譜，相當適合作為宴客料理。

炒鮮奶 蟹肉 蛋白
2023年12月20日 7:30 PM
【梁廚美食】日本關東煮 在家輕鬆做

關東煮（oden）是日本的大眾料理，「關東煮」為關西人給這種料理的名稱。材料通常包括魚餅、煮雞蛋、蘿蔔、蒟蒻、海帶結、蒟蒻絲等，這些材料會放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來配飯，也可以當作小吃來吃。

日本關東煮 魚餅 蘿蔔
2023年12月16日 7:30 PM
【梁廚美食】味噌醬烤三文魚豆腐～鹹香好滋味

調味醬往往是一道菜餚美味可口的關鍵，也是變化出不同菜譜的角色。今天介紹的「烤味噌料理」是日式餐點常見的菜單，使用「味噌三文魚汁醬」讓烹飪者省時省力又避免料理失敗，濃郁香氣，只要一瓢醬汁淋在三文魚片上，再放入烤箱烘烤，不到十分鐘就香味四溢。

三文魚 味噌醬 蘆筍
2023年12月13日 7:30 PM
【梁廚美食】白醬蘑菇洋蔥豬排～酸甜好下飯

聖誕長假，烤牛排、煎豬排是在家下廚的簡單菜單，而且可以一飽口腹之慾。今天我們來品嚐不一樣的風味，讓粵式豬排餐溫暖您的味蕾。別忘了，開始煎豬排前要先醃製20分鐘，也就是說這份菜需要一些前置作業時間，雖然它是一鍋到底的菜譜。

豬排 白醬 蘑菇
2023年12月09日 7:32 PM
【梁廚美食】港式咖哩大蟹

粵菜的咖哩蟹料理一直都是餐廳必點菜。在寒冷的冬天，品嚐暖呼呼的海鮮味，只能說只有「幸福」兩個字。這道菜餚加入咖喱粉和黃薑粉炒香，還有洋蔥、紅椒粒等調味可以增香去腥，料理上不困難，卻是香色俱全。此外，加入的忌廉奶取代了椰奶，也讓海外港人更感受到家鄉味。

咖喱 螃蟹 忌廉奶
2023年12月06日 12:33 AM
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