从头到尾完整利用食材

“营养均衡”才能让我们的身体活动自如。一旦欠缺某种必需营养素，身体自然无法顺畅运作。

市面上贩售各种补充维他命，许多饮食不正常的人，就会想靠这些维他命来补充营养。

但站在医生立场，我认为这种方法并不健康。

毕竟，无法依靠人体合成的必需营养素就有四十六种。此外，还有其他许多未知营养素，如果想全靠维他命来补充根本不可能。

● 吃糙米、整条鱼、蔬菜时，请从头到尾完整摄食

那么，究竟该怎么做才能每天摄取到充分的营养呢？

常听人说，“一天要吃三十种东西”。只要养成这种饮食习惯，就能拥有健康的身体。

不过话虽如此，但一天要吃三十种东西并不容易。

仔细想想，你昨天吃了几种东西呢？

我想，吃不到三十种东西的人应该不在少数吧！

有些人甚至还会对摄取不足的自己感到失望，觉得“为什么自己做不到”，这么一来，反而会对身体造成不良影响。

其实，不用对“一天要吃三十种东西”过于要求。我有个既简单、又容易完整摄取营养的方法，那就是“尽可能完整利用食材”。

不吃白米饭，选择未经加工的糙米饭。

面包选择未经加工的全麦面包。

烹煮蔬菜料理时，菜叶、菜皮、菜根都应善加利用。

吃鱼不要只吃鱼肉，应连同鱼头、鱼尾、鱼骨、内脏一起享用。

这就是我完整利用食材的方法。

不用死守“一天要吃三十种东西”的规定，只要吃饭时选择糙米；吃鱼时整条鱼一起享用；吃蔬菜时连同菜叶、菜皮、菜根一起烹调，就不用担心营养过剩与不足的问题，自然能顺利摄取身体所需的营养。@

摘编自 《瘦身．抗老，活化细胞的神奇茶饮：南云医生重返20岁的真实秘密》 商周出版社 提供