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西兰花是十字花科蔬菜，一些成分的药理作用经实验证实对身体有益。可是西兰花结构致密，隐藏虫子和细菌不好清洗，让...

夏天即将过去，这道意式晚餐凸显了这个季节的最佳风味。将新鲜的罗勒与帕尔马干酪（Parmesan）混合在奶油中...

在家孵豆芽小秘诀，无论绿豆、黄豆、黑豆都适用，只要简单几个步骤，你也能七天就种出无毒豆芽菜。

在这款简易的科布（Cobb）风格的沙拉中，切成丁的火鸡肉取代了鸡肉，切达（cheddar）奶酪代替了蓝纹奶酪...

市售牛奶经过均质化，脂肪球数量大大增加，喝起来比较有奶油味。可是牛奶不耐放，有什么好办法可以延长保存，又能沉...

在卡普里沙拉（caprese salad）中，马苏里拉（mozzarella）奶酪和罗勒为切片的番茄增添了新...

一个汤汁二种作法的料理，透过担任社团法人中国餐饮学会资深技术教师的沈佑谕分享，酒香醉鸡腿/酒香吸吮虾超美味...

最近，我在一家餐馆的菜单上发现了一道日式奶油酱油鸡（Japanese Butter Shoyu Chicke...

我忘记失败几次了，地瓜球有时候膨得起来，有时候无法膨胀；有时候口感偏硬，有时候偏软……最终我体会到：过去急功...

这款面包是夏日风味的盛宴。随着夏末许多时令水果的逐渐消失，不妨在桃子上市的季节尝试制作这款桃子面包。

一些品种的马铃薯切完不马上料理或泡水就会变色，看起来不太美味。其实，这种褐变现象可以透过阻隔接触空气、弱化酶...

不用油炸也能做出好吃的金沙虾球。在起锅前，依个人口味撒上胡椒粉和葱花，真是美妙好滋味。

自制的意大利乳清奶酪不含稳定剂和防腐剂，而且做起来比你想像的要容易得多。它新鲜的口感远胜于超市装在塑料盒里的...

外面买一包素食盐酥鸡并不便宜，且很少有豆腐乳口味，在家自己做经济又实惠。用杏鲍菇和豆干做成豆腐乳风味的素鸡米...

三明治可以当早餐，也可以当作上班族的午餐，只要严选食材，三明治也能吃得营养又健康，以下介绍这款“乳酪猪肉蛋三...

小苏打（Baking Soda），这种看似平凡的白色粉末，其实是小苏打是厨房中的万能小帮手。许多人使用小苏打...

我喜欢传统的美式烤鸡和它粘稠的甜味烧烤酱。为了增添夏日风情，我准备了些桃子芥末酱汁，让鸡肉更嫩更有味道。在简...

高汤块是居家料理的好帮手。来不及熬汤，不怎么好吃的食材，用它就能快速煮出餐厅水准。高汤块适合汤汤水水，细干粉...

当你拿到一粒成熟而诱人的桃子时，可能会忍不住直接咬上一口。但如果想要用它来作经典的桃子派、自制冰淇淋或是脆皮...

我的祖母在新英格兰的家门外有一块整齐的小菜园。虽然她种的西葫芦（summer squash）、黄瓜和番茄都长...

意大利煎蛋（frittata）是一种用平底锅制作的蛋料理，里面可以加入各式蔬菜和奶酪，非常适合即兴的早午餐或...

周末海滨度假的最大乐趣之一就是在沙滩上玩耍。而当你不得不穿着短裤和T恤到处去找食物来配早上的第一杯咖啡时，就...

想在周末的聚会上做些与众不同的菜肴吗？烤猪里脊是个不错的选择。我们将里脊肉捶打成厚度均匀的薄肉排，很快就能烤...

古早美味蛋糕外型及口感就像布丁，所以被称为布丁蛋糕。目前在高中职任职餐饮料老师的简道铭，分享古早味布丁蛋糕/...

在西班牙和拉丁美洲，有许多种类的欧洽塔（horchata）广受欢迎。我们这款以大米和杏仁为主、锡兰（Ceyl...

这里有一个不错的晚餐建议，在鸡肉沙拉中加入地中海风味的扎阿塔尔香料 （Za’atar）调味，再把沙拉夹入面包...

这道意大利青酱鸡肉藜麦饭（quinoa）融合了来自罗勒香蒜青酱和意大利香料的浓郁香气，微辣的红辣椒则更提味...

我在朋友家吃了一餐清淡爽口的沙拉饭，在炎热的夏日里，我决定也在家试做一下。我用藜麦（quinoa）作为这道素...

我正在考虑做一道清淡的夏季沙拉时，看到了用番茄和马苏里拉奶酪制成的卡普里沙拉（caprese salad）...

软嫩的鸡丝、酸甜的酱汁和爽口的沙拉，作为下班后的晚餐，这款烤鸡三明治不但简单易做，而且味道超棒。如果可从超市...