從頭到尾完整利用食材

「營養均衡」才能讓我們的身體活動自如。一旦欠缺某種必需營養素，身體自然無法順暢運作。

市面上販售各種補充維他命，許多飲食不正常的人，就會想靠這些維他命來補充營養。

但站在醫生立場，我認為這種方法並不健康。

畢竟，無法依靠人體合成的必需營養素就有四十六種。此外，還有其他許多未知營養素，如果想全靠維他命來補充根本不可能。

● 吃糙米、整條魚、蔬菜時，請從頭到尾完整攝食

那麼，究竟該怎麼做才能每天攝取到充分的營養呢？

常聽人說，「一天要吃三十種東西」。只要養成這種飲食習慣，就能擁有健康的身體。

不過話雖如此，但一天要吃三十種東西並不容易。

仔細想想，你昨天吃了幾種東西呢？

我想，吃不到三十種東西的人應該不在少數吧！

有些人甚至還會對攝取不足的自己感到失望，覺得「為什麼自己做不到」，這麼一來，反而會對身體造成不良影響。

其實，不用對「一天要吃三十種東西」過於要求。我有個既簡單、又容易完整攝取營養的方法，那就是「盡可能完整利用食材」。

不吃白米飯，選擇未經加工的糙米飯。

麵包選擇未經加工的全麥麵包。

烹煮蔬菜料理時，菜葉、菜皮、菜根都應善加利用。

吃魚不要只吃魚肉，應連同魚頭、魚尾、魚骨、內臟一起享用。

這就是我完整利用食材的方法。

不用死守「一天要吃三十種東西」的規定，只要吃飯時選擇糙米；吃魚時整條魚一起享用；吃蔬菜時連同菜葉、菜皮、菜根一起烹調，就不用擔心營養過剩與不足的問題，自然能順利攝取身體所需的營養。@

摘編自 《瘦身．抗老，活化細胞的神奇茶飲：南雲醫生重返20歲的真實祕密》 商周出版社 提供