圣诞节、感恩节的餐桌上，都少不了烤火鸡。不过，火鸡由于肉质粗、不易入味，没有鸡肉好吃，所以很少受口味挑剔的亚洲人的青睐。可是，火鸡的营养价值却出人意料。火鸡所含的蛋白质比鸡肉还高，但热量、脂肪却比鸡肉低很多，而且还富含维生素B群、锌、镁、钾等营养素。一张表带你看懂火鸡和鸡肉的营养差别。

火鸡怎样挑选？

令人放心的是，美国的火鸡在饲养过程中不允许添加激素，但是可能会根据饲养情况不同而注射抗生素，或加入其它添加剂。市面上的火鸡，可以见到“自由放养”、“有机”、“天然”等标志，这些标志有什么不同、应该怎样挑选呢？

腌制火鸡（blasted）：这类火鸡是最便宜的种类，通常是工厂大批量饲养，且在加工过程中被注入了水、脂肪、调味料、味道添加剂等物质。

天然火鸡（natural）：火鸡肉中没有添加人工香料、防腐剂或其它添加剂，可能经过加工，但是加工限度很低。

自由放养火鸡（free range/free roaming）：美国农业部（USDA）要求自由放养的火鸡在饲养期间，有51%的时间能自由地到户外活动。但“自由放养”不能保证活动范围有多大，也不代表未经注射抗生素。

洁食火鸡（kosher）：这类火鸡没有具体规定如何饲养，但通常是由谷物喂养，未经注射抗生素，且可以自由活动。

有机火鸡（organic）：有机饲料饲养，未经注射抗生素。火鸡在饲养过程中可以自由地到户外活动。

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责任编辑：李佳