聖誕節、感恩節的餐桌上，都少不了烤火雞。不過，火雞由於肉質粗、不易入味，沒有雞肉好吃，所以很少受口味挑剔的亞洲人的青睞。可是，火雞的營養價值卻出人意料。火雞所含的蛋白質比雞肉還高，但熱量、脂肪卻比雞肉低很多，而且還富含維生素B群、鋅、鎂、鉀等營養素。一張表帶你看懂火雞和雞肉的營養差別。

火雞怎樣挑選？

令人放心的是，美國的火雞在飼養過程中不允許添加激素，但是可能會根據飼養情況不同而注射抗生素，或加入其它添加劑。市面上的火雞，可以見到「自由放養」、「有機」、「天然」等標誌，這些標誌有什麼不同、應該怎樣挑選呢？

醃製火雞（blasted）：這類火雞是最便宜的種類，通常是工廠大批量飼養，且在加工過程中被注入了水、脂肪、調味料、味道添加劑等物質。

天然火雞（natural）：火雞肉中沒有添加人工香料、防腐劑或其它添加劑，可能經過加工，但是加工限度很低。

自由放養火雞（free range/free roaming）：美國農業部（USDA）要求自由放養的火雞在飼養期間，有51%的時間能自由地到戶外活動。但「自由放養」不能保證活動範圍有多大，也不代表未經注射抗生素。

潔食火雞（kosher）：這類火雞沒有具體規定如何飼養，但通常是由穀物餵養，未經注射抗生素，且可以自由活動。

有機火雞（organic）：有機飼料飼養，未經注射抗生素。火雞在飼養過程中可以自由地到戶外活動。

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責任編輯：李佳