【大紀元8月20日訊】
四川菜譜﹕碧綠蝦仁

原料﹕
鮮碗豆50克
蝦仁150克
豌豆苗200克
蛋清1個

製法﹕
蝦仁加少許鹼面醃製，然後用水沖去鹼，用毛巾沾乾水分；
加鹽、胡椒、蛋清、太白粉上漿，用油燙熟；
鍋內留底油，下蔥薑末、蝦仁、鮮豌豆稍炒，
倒入事先用水、太白粉、鹽、胡椒、清湯兌成的汁；
翻炒裝盤，用炒豆苗圍邊即成。(//www.dajiyuan.com)