【大紀元6月16日訊】【編者按】英文大紀元特請精通家庭醫學與另類醫學的美國西醫麥克考依（Franklin McCoy,MD）回答讀者醫療健康方面的問題，特選擇部份稿件翻譯成中文。您如有問題可以用英文通過電子郵件與麥克考依醫師聯繫：dr.mccoy@tvsmo.com

問：我正考慮是否要吃素，您有沒有甚麼建議?

答：與葷食者比較，素食者有著較低的身體質量指數（BMI），較低體重，心血管動脈硬化疾病、糖尿病與一些癌症的發病率也較低，類風濕性關節炎可得到改善，而且可能更長壽。

然而，吃素的人可能會缺乏維他命B12、維他命D、碘與鐵質。杜絕牛奶、雞蛋等一切與動物有關食物的嚴格素食者，除以上元素外，可能還會缺乏維他命B2、鈣與鋅。另外，素食婦女生產的嬰兒會缺乏維他命B12與碘。素食者血液中半胱氨酸（homocysteine）升高，這與維他命B12缺乏有關。嚴格素食者發生中風的機率比較高。

維他命B12缺乏會導致惡性貧血、焦慮、沮喪、狂躁、精神錯亂與癡呆。

鋅缺乏的症狀與神經性厭食症很類似，都會導致體重減輕、沮喪、停經、食慾及口味改變。大約有ㄧ半的神經性厭食症患者都是素食者，但如果病人剛剛改為吃素，素食則可能是神經性厭食症的結果，而並非致病原因。

高半胱氨酸升高可能會增加心血管硬化、中風、手足動脈疾病與靜脈淤塞的風險。

素食者的數項血脂指標，比食豬、牛、羊等紅色肉類者較好，但不及吃魚多的人。這可能與魚類中含有的omega-3脂肪酸的降脂作用有關，素食不含這種物質。

素食者的飲食雖然低脂肪，但谷物等碳水化合物的比重高，而低碳水化合物的飲食一般會低脂肪。《亞太臨床營養》2004年13期補充刊上的一項研究發現，低碳水化合物與低脂肪的飲食，都可以減重、降低血壓與血糖，但是低碳水化合物飲食降低血液中的三酸甘油脂與胰島素的作用，要超過低脂飲食。血樣指標顯示，低碳水化合物飲食可以增強機體對胰島素的敏感性（比較不會得糖尿病），並且降低罹患動脈硬化的動脈粥樣化指數。如此看來，低碳水化合物飲食更優於低脂肪飲食。

如果上述的數據在未來被證實，那麼很可能低碳水化合物雜食飲食在很多方面比高碳水化合物的素食飲食來的優越。

素食者為了增進健康，可以藉由食用黃豆以補充蛋白質、減少碳水化合物的攝取、補充維他命，如果可能的話食用魚油以增加omega-3脂肪酸的攝取。（吳尚譯）
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