【大澳门威尼斯人赌场官网6月16日讯】【编者按】英文大澳门威尼斯人赌场官网特请精通家庭医学与另类医学的美国西医麦克考依（Franklin McCoy,MD）回答读者医疗健康方面的问题，特选择部分稿件翻译成中文。您如有问题可以用英文通过电子邮件与麦克考依医师联系：dr.mccoy@tvsmo.com

问：我正考虑是否要吃素，您有没有什么建议?

答：与荤食者比较，素食者有着较低的身体质量指数（BMI），较低体重，心血管动脉硬化疾病、糖尿病与一些癌症的发病率也较低，类风湿性关节炎可得到改善，而且可能更长寿。

然而，吃素的人可能会缺乏维他命B12、维他命D、碘与铁质。杜绝牛奶、鸡蛋等一切与动物有关食物的严格素食者，除以上元素外，可能还会缺乏维他命B2、钙与锌。另外，素食妇女生产的婴儿会缺乏维他命B12与碘。素食者血液中半胱氨酸（homocysteine）升高，这与维他命B12缺乏有关。严格素食者发生中风的概率比较高。

维他命B12缺乏会导致恶性贫血、焦虑、沮丧、狂躁、精神错乱与痴呆。

锌缺乏的症状与神经性厌食症很类似，都会导致体重减轻、沮丧、停经、食欲及口味改变。大约有ㄧ半的神经性厌食症患者都是素食者，但如果病人刚刚改为吃素，素食则可能是神经性厌食症的结果，而并非致病原因。

高半胱氨酸升高可能会增加心血管硬化、中风、手足动脉疾病与静脉淤塞的风险。

素食者的数项血脂指标，比食猪、牛、羊等红色肉类者较好，但不及吃鱼多的人。这可能与鱼类中含有的omega-3脂肪酸的降脂作用有关，素食不含这种物质。

素食者的饮食虽然低脂肪，但谷物等碳水化合物的比重高，而低碳水化合物的饮食一般会低脂肪。《亚太临床营养》2004年13期补充刊上的一项研究发现，低碳水化合物与低脂肪的饮食，都可以减重、降低血压与血糖，但是低碳水化合物饮食降低血液中的三酸甘油脂与胰岛素的作用，要超过低脂饮食。血样指标显示，低碳水化合物饮食可以增强机体对胰岛素的敏感性（比较不会得糖尿病），并且降低罹患动脉硬化的动脉粥样化指数。如此看来，低碳水化合物饮食更优于低脂肪饮食。

如果上述的数据在未来被证实，那么很可能低碳水化合物杂食饮食在很多方面比高碳水化合物的素食饮食来的优越。

素食者为了增进健康，可以藉由食用黄豆以补充蛋白质、减少碳水化合物的摄取、补充维他命，如果可能的话食用鱼油以增加omega-3脂肪酸的摄取。（吴尚译）
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