健康是体内平衡的结果与表现，人体在热量的吸收与消耗上面要力求平衡，体重超出平均值就是两者不平衡的结果，代表不是活动量减少，就是热量的摄取超量。
减肥美其名“体重控制”，却不是近代的产物，相关话题在人类进入文明之后，因为科学提供新想法，引导科技发展出帮助“体重控制”的新产品，有趣的是，现代文明另一方面也同时不断地提供体重失控的养分，人类也就在这一出欲望与理性的拔河中，创造减肥产业无以伦比的商机。
速食工业来自美国，美国人有七成过胖，因为他们吃了过多的高热量速食，老美在我们心目中就是肥胖的形象，我当然不是指好莱坞电影里面那些俊男美女。
咱们国人呢？在国外大型速食连锁店在国内立足二十多年后，我们还希望肥胖不会是一条愈走愈拉不回的趋势，如果我们普遍挡不住甜食的诱惑，如果我们总是抗拒不了高热量的满足感，似乎有点类似缘木求鱼。
我们还是必须建立一些正确的基本观念，单就热量在人体内的运行轨迹来提醒，不是将热量防堵在小肠吸收之前，就是确保吸收进去的多余热量在储存之前全数进入细胞燃烧掉。
时下时尚的体重控制法
我们可以看看一些体重控制在肠道作用的理论，例如，从虾蟹硬壳提炼出来的“甲壳素几丁质”（Chitin），利用正负电相吸的原理将食物中的脂肪带走，随着粪便排出体外。
此外，一种由柑橘属的果皮所提炼出的多糖体，我们称之为果胶
（Pectin），具有强大的脂肪结合力，也是在肠道中带走毒素和胆固醇的有力机转。
我们花了大把钞票将甲壳素或果胶吃进肠道中，图的就是一条拒绝吸收热量的路，可是如果精确分析肠道的消化生理，科学家研究的新方法即便合理，但是却犯了舍本逐末的老毛病。
因为肠道在正式的吸收程式之前，有另一道天然的屏障，那是一道由数百种细菌组织起来的防线，它们和所有人体的细胞一样，需要葡萄糖当能源，它们也制造酵素协助代谢食物，这一关才是在肠道吸收糖分之前，最自然经济的屏障。
体重控制应同时兼顾保健
肥胖会引起的慢性病非常多，熟知的包括胆固醇过高引起的心血管疾病，血压过高引起的心血管、肾脏及视力问题，当然还可能有更多生活上的不方便，包括外观不好看、衣服不好买、异性朋友不好找等等。
企图减重的朋友所采用的方法，不外乎服药、运动、控制食欲和热量，服药隐藏太多潜在风险，控制饮食绝对是大多数肥胖者的罩门，控制食欲容易引发身体多储存脂肪的反制，如果要同时兼顾保健和减重，饮食习惯改变和运动肯定是无法取代的方式，很多人总是败在缺乏自律而无法持续。
回头想想肠道里帮我们把关的有益菌，如果把这些麻烦事交给它们，是不是既自然又健康的选择？
益生菌对体重管理的帮助
其实不管好菌或坏菌皆渴求葡萄糖，因为它们也要食物才能存活，如果肠道内益生菌充足的话，即可协助代谢及消耗掉糖分，所以，如果你希望肠道减少热量的吸收，补充大量的益生菌是同时兼顾健康的好选择。
至于被很多人当成减重圣品的优酪乳，除了甜分本身已经是反效果外，优酪乳的含菌数无法成就消耗葡萄糖的诉求，市面上含菌数不够的商品，肯定无法符合体重管理的理想预期，这是消费者眼睛必须睁亮的地方。
老美常说：“You are what you eat.”意思是“吃什么，像什么”，反应在贪吃的胖子和天天节食的瘦子身上，这句话看似有理，事实却不是如此，你一定认识“总是吃不胖的人”和“喝水就会胖的人”。
“吸收”是一个因素，可是怕胖的人可不用太在意，因为营养保健专家早就建议将前面这句话改成：“You are what you assimilate and don’t eliminate.”，意思就是“堆积什么和没排掉什么成就了现在的你”，而不是“吃什么，像什么”的逻辑。
这观念就在维系一个畅通的肠道上，足量的益生菌和适时的排便习惯，几乎就完成了“不堆积”的理想。
可以确定益生菌在肠道内为健康做了关键的把关，就连葡萄糖的吸收它们也捷足先登，可是身体毕竟还是需要葡萄糖的代谢才能产生能量，胰岛素的作用就是确保葡萄糖能充分利用。
介意体重又同时不希望失去健康的朋友，可得建立更完整的营养补给观，因为唯有营养均衡的状态，才能达成更佳的体内平衡，如果“铬”（Chromium）的补给不缺，更可以确保葡萄糖的充分利用而不囤积，从体重管理的考量，“益生菌”和“铬”可谓做到了里应外合。
胖在一般人的认知中是负面的，是不健康的；减肥在胖子的认知中是困难的，是痛苦的；体重控制在专业人士的认知中是简单的，是可以轻易达成的。
很多爱美女士每天算卡路里，每天控制脂肪摄取，忽略了营养的均衡；很多人视上大号为畏途，以美丽遮掩健康，以形象积存毒素，常留意到微胖的女生很健康，苗条的美女却一身子毛病，难道不是莫名其妙的观念在搅局？
谈了这么多，重视美丽与健康的你，如果完全不做适度的运动，这一切可能又是空谈了。
益生菌对降低胆固醇的帮助
从血液胆固醇含量的研究，益生菌的优势已被多项科学研究证实，也就是发酵乳制品的食用，反应在血清胆固醇和三酸甘油脂的降低上，人体实验和动物实验都一一证实这项结果。
尤其当益生菌降低了肝脏对于含胆固醇胆酸的再吸收，送进了粪便的排泄管道，血流中的胆固醇转而支援胆汁，形成一种优势循环，日本新宿大学的乳酸菌研究，也证实了乳酸菌反制了肝脏对血中胆固醇的再利用，阿根廷也有相关论文，提出乳酸菌可望降低22%胆固醇和33%三酸甘油脂。
益生菌对心血管疾病的帮助
再者，益生菌制造叶酸、维生素B6、B12等元素，转换造成血管病变的同胱胺酸，也对心血管疾病的防范和平衡血压，做出了卓越的贡献（参阅第3章〈排毒与益生菌〉一文）。
一份来自丹麦针对十八岁至五十五岁不分男女的研究报告，证实了补充益生菌八周后能大幅降低血压。
美国纽约心脏血管健康暨长寿中心的首席医学指导员维尼尼医师（Frederic Vagnini）也指出：“益生菌补充是维持最佳心血管健康的明智策略，规律补充益生菌将可控制胆固醇在健康的范围，不仅清除多余胆固醇，同时省掉降胆固醇药物之副作用。”@(待续)
摘编自 《益生菌观点：200个非懂不可的保健常识 》 洪叶文化事业有限公司 提供 (//www.dajiyuan.com)
