中国的历法里面，可分为二十四节气，不同节气有着不同的天地气候。人们顺之，生活起居皆有常，则得以养生。

在冬至，辛苦的人民白日劳动，容易积累疲劳，若在加上外在气候寒冷，便容易使人体产生疾病。也因此便有了冬至进补的概念。

当然，老祖先不会仅单纯进补，还会将进补的概念融入在饮食内。在饮食上不仅强调食物的美味，更希望在品尝味道的同时，加进调养身体的元素，比如四物鸡，除了鸡肉外，汤头里面还加了当归、熟地、白芍、川芎等中药，不仅添增四物鸡的风味，更可以起到调养身体的作用，适合容易手脚冰冷、脸色苍白的人使用，食物也有着疗愈的效果。

食材也被运用在中医方剂之中

此外，食疗不仅用在平时的饮食上，在中医方剂的某些药帖中，也可以到见它的影子，像是会在药帖内加进一些平常就吃的到的食物以增强疗效，比如像归脾汤，它里面加了我们常吃到的龙眼干。归脾汤可以补养心与脾，用在像是失眠等心脾血虚的疾病，都有不错的效用。而龙眼干在此刻便起到了补养心的功能。

煮食者境界超脱能为健康添力

然而，在煮食方面也有讲究，除了素材的真材实料外，调理这道菜的厨师也是不可或缺的一环。这里面包括了厨师的刀工、厨艺等，还有中国人讲究的天人合一的内心境界。

在庄子的“庖丁解牛”一篇，可知刀工的精湛，最后绝非单靠眼睛的利锐，还必须兼有内心的精神感官搭配才可达到庖丁般的技艺。厨师的用心调理、烹煮，将食物的原味保留下来，让佳肴不仅美味，也能起到对身体的正面效果。

中国古代的医药，除了有实证的智慧积累外，也蕴含着道家修炼的哲学观，将身心灵视为一个整体，维持其自然的平衡。每一个食物的元素，都有其不同向度的作用，能够在无形中就将偏离最佳健康状态的身体调整回来。

医者的用心，加上食材料理者的诚意，透过食物毫无保留的传递给每一个人，真正的中国古代的饮食文化，其实远远超出现代人的想像！@◇