【小編按】漂亮又美味的各類好菜，不只色彩美麗，更代表它們含有豐富的抗氧化劑，讓人一看就忍不住讚歎！從今天起，作菜就不用傷腦筋了。從本書介紹的304種菜色中，挑選自己當下最想吃的食譜來做吧！不管是從紅、黃、綠的顏色來選，還是從肉、魚、蔬菜的菜色來考量，各式各樣的搭配組合，讓作料理的人也樂趣十足。

綠蘆筍

富含β-胡蘿蔔素、維生素B群的抗氧化蔬菜。粗的綠蘆筍既甘甜又柔軟。細的綠蘆筍則纖維較多。

以蒜頭、紅辣椒、橄欖油做出義大利風味

鯷魚蘆筍沙拉

►冷藏3～4天

材料（4餐份）與前置處理作業
綠蘆筍8根（160g）
　→斜切成3㎝的長度，放入耐熱調理盆中，蓋上保鮮膜後放入微波爐中加熱2分鐘。 
A鯷魚碎末4片份（60g）
A蒜泥1小匙
A切成小圓片的紅辣椒1根份
A橄欖油1大匙
A粗粒黑胡椒少許
↓
在較大的調理盆中倒入A混合後，放入綠蘆筍混拌。 
製作時間TOTAL10分鐘

充滿梅乾的酸味，風味特別的一道料理

梅肉柴魚拌蘆筍

►冷藏3～4天

材料（4餐份）與前置處理作業
綠蘆筍8根（160g）
→將長度切成3㎝。
長蔥1/2根（50g）
　→斜切成薄片。在較大的耐熱調理盆中放入綠蘆筍、長蔥，蓋上保鮮膜後放入微波爐中加熱2分鐘。
梅乾2個
→去籽後，用菜刀把梅乾拍碎，準備20g。 
A柴魚片1/2袋（2g）
A醬油1/3小匙
↓
在較大的調理盆中放入綠蘆筍、長蔥、梅肉、A混合攪拌。 
製作時間TOTAL10分鐘

顆粒芥末恰到好處的酸味和嗆辣是這道菜的重點

蘆筍蟳味棒沙拉

►冷藏3～4天

材料（4餐份）與前置處理作業
綠蘆筍8根（160g）
→斜切成3㎝的長度，放入耐熱調理盆中，蓋上保鮮膜後放入微波爐中加熱2分鐘。
蟳味棒4根（80g）→用手大略撕開。 
A美乃滋2大匙
A顆粒芥末醬1小匙
A鹽、粗粒黑胡椒各少許
↓
在較大的調理盆中倒入A混合後，放入綠蘆筍、蟳味棒混拌。
製作時間TOTAL10分鐘

隨著越醃越入味，又能品嚐截然不同的美味

南洋風味醋漬蘆筍

►冷藏3～4天

材料（4餐份）與前置處理作業
綠蘆筍8根（160g）
　→切成3㎝的長度，放入耐熱調理盆中，蓋上保鮮膜後放入微波爐中加熱2分鐘。
 A檸檬汁、魚露各1大匙
A砂糖1小匙　
A鹽少許
↓
在較大的調理盆中倒入A混合後，放入綠蘆筍混拌。
製作時間TOTAL10分鐘

用日式麵味露就能快速完成，最簡單的一道配菜

金平風味綠蘆筍

►冷藏3～4天

材料（4餐份）與前置處理作業
綠蘆筍8根（160g）
→切成長5㎝、寬5㎜的棒狀。
紅蘿蔔1/2根（80g）
　→切成和綠蘆筍相同的形狀、大小。在耐熱調理盆中放入綠蘆筍和紅蘿蔔，蓋上保鮮膜後放入微波爐中加熱2分鐘。 
A焙煎白芝麻1大匙
A日式麵味露（原液）3大匙
↓
在放有綠蘆筍和紅蘿蔔的調理盆中，加入A混合攪拌。 
製作時間TOTAL10分鐘

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責任編輯：陳真