文|王曉蓮 攝影|愛德華
（導語）時值春夏換季，氣候極不穩定，最易使人精神不濟，這時最懂得養生的韓國人，會以人蔘、紅棗、栗子等來燉煮雞湯以滋補元氣。
韓國金山郡群山環繞，氣候溫和，極適合種植人蔘，是韓國最主要的人蔘集散地。因此在所有的參雞湯中，以「金山參雞湯」最為馳名。位於新澤西Palisades Park市的「新明洞」名品料理就把最傳統配方的「金山參雞湯」帶給了華人朋友。儘管出品「參雞湯」的店家有很多，但是「新明洞」前，客人排隊耐心等待三四個小時的情景，足以證明「新明洞」的品質。
開放廚房 最大最乾凈
「新明洞」老闆李貞仁女士，成功經營新羅麵包房25年，有35年餐飲工作經驗。提到「新明洞」出品的金山參雞湯、明洞刀削麵、辣米腸湯、韓式燒烤、豆腐煲、石板拌飯等傳統韓國料理時，李老闆向我們娓娓講述了美食背後的故事。她說，多年來自己的家人都在店裡吃飯，她對待客人就像對待家裡人一樣真誠。她選用最好的食材，開放式廚房打理的很乾凈，客人可以看到食物整個製作過程。為保證傳統的口味，每道菜李老闆都親自品嚐。大邱傳統配方的金山參雞湯和米腸湯的調料，李老闆都親手配製。李老闆介紹說，「新明洞」最多可容納200人同時進餐，是Palisades Park市最大的韓國料理店。現在韓國美食風靡世界，希望中國朋友多來這裡品嚐享用。
最傳統配方「金山參雞湯」
「金山參雞湯」是韓國大邱最有名的參雞湯。每到夏天，「金山參雞湯」每天客人多達3000多人。「新明洞」李老闆將韓國大邱最傳統配方的「金山參雞湯」最先帶到了紐約，新澤西眾多韓國人吃參雞湯就找「新明洞」的金山參雞湯。「金山參雞湯」美味的秘訣在於慎重挑選食材，僅使用山蔘和專業飼養的土種雞雛。雛雞比起一般蔘雞湯所使用的雞，味道更清淡鮮嫩，另外脂肪較少，蛋白質多，肉質鮮美，即使持續熬煮，雞肉也不會因此變硬變老，保持美味的口感。大邱最傳統配方講究人參、紅棗、糯米等各種食材的比例，最適合夏日進補，吃後發汗，可祛暑，最養生。
最健康美味「韓式米腸湯」
米腸是在洗乾淨的豬（牛）腸裡放入以肉粉、青菜、粉絲、糯米和豬血拌勻調味的餡，放進蒸鍋蒸或者煮製而成，是韓國傳統特色美食。米腸裡富含維生素B、鐵及蛋白質，充分體現了大韓民族充分利用各種健康食材調製香甜可口美味的高超技能。以韓式米腸為原料做成的各種湯類，更是非常健康的食品，不僅有滋補養生的作用，還有解酒、醒酒等功效。「新明洞」是新澤西唯一手工製作米腸的店家，以羊雜做底料經過24小時熬製的米腸湯，鮮香濃郁，回味無窮。您還可根據自己的口味添加辣椒、蘇子葉等配料，然後蘸蝦醬等調料。米腸吃完後，還可以把米飯放在湯裡面繼續享用別緻美味。
全手工製作「明洞刀削麵」
有過成功經營麵包店的經驗，李老闆對麵食很有研究。從選材、和麵到製作都有很高要求：提前一天和麵，放置12小時後開始使用，沒有任何添加物，限當天用完。「新明洞」出品的刀削麵全部手工製作，同時提供雞肉、鮮蚵、魚類、貝類、排骨、海螺等十多種口味，更有中國人喜愛的美味誘人的麵疙瘩湯。
「健康木炭燒烤」
「新明洞」獨有的「鐵網木炭烤肉」，採用特製的烤肉架，可以在烤肉的同時讓肉的油脂滲透下來，這樣烤出的肉品香而不膩、健康營養，又有與眾不同的獨特風味。燒烤品種豐富，有牛肉片、牛排、辣五花肉、豬排等多種選擇，服務生幫您在大的炭火爐上燒烤，您吃起來很方便，還節省了時間。
環境優雅 餐飲好去處
「新明洞」韓裔廚師精通漢語，非常了解中國的飲食文化，不斷出品適合中國人口味的韓國美食。「新明洞」贈送的小菜很豐富，客人無論點任何一道主菜，都會贈送青魚、雞蛋餅、各式泡菜等十多種小菜，而且經常變換各種菜式。「新明洞」環境優雅，毗鄰韓國特色King SPA & Fitness和公園，提供免費停車場，有BYOB（bring your own Beer）許可，客人可自帶酒水，比鄰大型酒店（Banner Ⅱ liquor），更是為顧客提供了方便，是您餐飲、娛樂、休息的絕好去處。
「新明洞」名品料理
地址：131 W Central Blvd, Palisades Park, NJ 07650。免費停車（近King SPA & Fitness）。
電話：201-363-9331。
