如果不慎吃到受污染的食物或是食物过敏，除了及时就医之外，一些中医方法有助急救及缓解不适。
我们不时在新闻中看到食物中毒事件。就在今年11月，美国多地麦当劳爆发大肠杆菌中毒，怀疑是洋葱受到污染，造成过百人感染，至少34人住院，当中一名老年人死亡；也有至少39人食用了受大肠杆菌污染的而中毒，当中有15人住院，1人死亡。
大肠杆菌感染的常见症状是胃痉挛、腹泻和呕吐，也有少数人会出现溶血性尿毒症。
常见的食品安全问题包括生肉或海鲜中有细菌、寄生虫，隔餐的食物被细菌污染，食物保存不当而发霉，再有吃海鲜及坚果等可能引起过敏。
食物中毒症状的严重程度，主要视乎患者的年龄、个人健康状况、中毒原因及毒素的摄取量而定。若个人抵抗力差，症状可能比较严重。症状通常会在进食后1～36个小时出现，其中以呕吐与腹泻最常见，其它症状包括恶心、发烧、头痛、虚弱、血便和脓便。
过敏的常见症状包括身体红肿，呼吸道症状如鼻塞、气喘，以及肠胃不适，有时也有头晕、焦躁等状况发生。严重症状有呼吸困难、心悸、休克及晕眩。
食物中毒怎么办
如果怀疑自己或亲友食物中毒，建议做以下几件事。
●就医并保存食物样本
如果你出现疑似食物中毒症状，应迅速就医。同时，保存剩余的未吃完的食物，将其封存并低温冷藏，但不宜冷冻，以用作检验。医院会通报相关卫生单位。
●用醋让患者苏醒
如果患者昏迷，可用纱布巾沾醋盖住患者的鼻子，醋味比较呛，会刺激患者醒过来。
●催吐
如果吃下食物的时间不长，在1～2小时之内，毒物还停留在胃内，可以试着把毒物吐出，减少毒素吸收。可以用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部，或快速饮用冷盐水（食盐20克，加温开水200ml冷却后使用）、姜汁来催吐。
●慎用止泻药
食物中毒后可能有腹泻的情况，适当腹泻会加速毒素排出，这时不宜自行服用止泻药。除非一日腹泻十几次，人快虚脱了，才有止泻的需要。
●多休息多喝水
食物中毒之后，要多休息、多喝水。尽量少量多餐，饮食宜清淡，让胃肠休息。如果吃不下东西的时候，可以少吃，但要保持足够水分。
自救食疗方法
对于不太严重的食物中毒或过敏，可以使用厨房里的一些食材缓解症状。
●姜
如果不小心吃到不新鲜的食物，赶快吃姜可以预防腹泻或过敏。将生姜捣成汁来冲服或煎汤来服用，可解鱼蟹中毒。
古代人就发现姜可以解毒，而现代也证实，姜含有多种抗菌成分，对食物中的微生物具有广谱抑制作用。
●芦荟
含有多种植物活性成分及氨基酸、维他命、多糖和矿物质，能温和地，排出毒素。中医认为芦荟性质寒凉，能纾缓急性发炎。
●芫茜
芫茜的特殊香味能够麻痹肠内寄生虫，让它们排出来，还能刺激胃神经，帮助消化和增加食欲。证实，在猪饲料中加入芫茜可以抗寄生虫。也有发现，芫茜精油会抑制细菌及真菌在面包上生长。
●绿豆
绿豆是一种营养均衡的食品，发现，绿豆含有类黄酮、酚酸等多种植物化学成分，具有抗菌、抗氧化、抗发炎的作用，还可以减少有毒物质的吸收。
绿豆是非常有效的万用解毒剂，遇到有机磷农药中毒、铅中毒、吃错药等情况时，在送医院抢救前，可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。在煮绿豆汤时加一点甘草效果更好。此外，绿豆汤也有解酒的作用。
绿豆适合与大米煮粥，夏天口干舌燥的时候吃起来很舒服，也有解毒的效果。
绿豆粥
食材：绿豆150克（放冰箱冷水泡一夜）、粳米30克（冷水泡半个小时）、冰糖适量。
煮法：绿豆放入沸水中，大火煮开，搅拌3分钟，再加盖煮半小时。加入粳米，顺时针搅拌3分钟，再加盖小火煮30分钟直到汤变浑浊。
●浓茶
喝一杯浓茶有缓解食物中毒的作用。发现，茶叶的儿茶素等成分会破坏细菌细胞膜，对大肠杆菌、金黄葡萄球菌、沙门氏杆菌等污染食物的常见细菌都有抑制作用，而且绿茶的效果比红茶、乌龙茶更好。
●紫苏
能够有效缓解海鲜中毒、过敏。有一个患者吃了海鲜之后皮肤过敏，像荨麻疹一样。我抓了一两（30克）干的紫苏，让患者回家煮成1000cc的水。患者喝了紫苏茶一天后症状基本缓解，第二天再喝一次，全部症状消失，不需要服用抗组胺药物。
紫苏茶
食材：干紫苏叶 30克
作法：干紫苏叶用1000cc的水煮沸后，再煮不超过10分钟，即可饮用。
缓解肠胃不适按四穴位
对于食物中毒引起的肠胃不适，按4个穴位有助舒缓。
●足三里穴
位置：膝盖下约4横指、胫骨旁开1横指处。
功效：有增强免疫力、调理脾胃等作用。
●中脘穴
位置：上腹部正中线脐中上4寸（1寸相当于大拇指指节的宽度），歧骨（胸剑结合部）与脐中连线的中点。
功效：能增强胃蠕动，主治消化系统疾病，如腹胀、腹泻、腹痛等。
●内关穴
位置：手腕内侧横纹往手肘方向三个手指横幅（食指、中指、无名指），两条筋中间。
功效：主管心、胸、胃的疾病，可以缓解恶心呕吐。
●涌泉穴
位置：脚底中间凹陷处，足掌的前三分之一处。
功效：养肾重要穴位，在肠胃方面具有减少呕吐、腹泻等作用。
食物过敏按四穴位可止痒
对于食物过敏引起的皮肤搔痒，也有四个穴位可以缓解。
●血海穴
手张开盖住膝盖，于大拇指指尖处。
●三阴交
位于内侧脚踝突出往上四横指处。
●合谷穴
位于食拇指并拢肌肉凸起处。
●曲池穴
位于肘弯皱褶最外侧。
预防食物中毒的建议
为了预防吃下被污染的食物，在准备食物时要注意以下事项。
●留意食物质地及味道
要用感官观察食物的质地及味道 ，如果食物颜色改变，质地变软、变黏，出现异味，切勿食用。
●生熟分开
处理食物时，生食熟食使用的砧板刀具要分开，避免交叉污染。
●吃海鲜应煮熟
吃海鲜常有一些迷思。例如煮火锅时，经常有人说，贝壳煮到打开就可以吃了。其实，这时候建议多煮十几秒，确保完全熟透。也有人认为用盐水冲洗海鲜可以杀菌，但其实海产常见的肠炎弧菌喜欢咸的环境，用盐水反而投其所好，达不到杀菌效果。至于沾食生鱼片的芥末、柠檬汁也无法杀死寄生虫，将鱼肉充分加热煮熟才是预防食物中毒的最好办法。
●小心食物危险温度区
7℃～60℃是细菌快速繁殖的危险温度带。一般来说，食品加热温度需超过70℃，细菌才会被消灭。不过，加热不能去除全部的毒素，例如金黄色葡萄球菌可产生耐热的毒素。
很多人认为热菜要放凉才能放入冰箱，但在放凉的过程中可能会滋生大量细菌。建议不要在室温放超过2小时，夏天不要超过1小时。
食物中常见的病毒细菌
根据的统计数据，有以下五大常见的食物中毒来源，需要多加注意。
●诺罗病毒
常见来源包括绿叶蔬菜、新鲜水果、贝类或被污染的水。
●金黄色葡萄球菌
常见来源包括肉、乳制品、布丁、糕点、三明治等。
●仙人掌杆菌
常见来源包括隔夜饭或香肠、浓汤、酱汁、果酱、沙拉、布丁甜点及乳制品。此菌又具耐热特性，隔夜饭加热再吃，为最常见之感染途径。
●沙门氏杆菌
常见来源包括生或未煮熟的鸡肉、鸡蛋、未经巴氏消毒的牛奶和果汁、未加工的水果和蔬菜。
●肠炎弧菌
常见来源包括生的或未煮熟、受污染的海鲜，尤其是牡蛎。@◇
身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！
观赏视频：
