虾米是主妇做菜好食材，热炒青菜经常拌炒虾米来增添风味。

今天这道泡菜是用凉拌处理，凉拌青菜同样加上虾米，结果超美味。不仅保有青菜本身脆感，又有虾米的鲜美海味，只能说虾米加泡菜真是绝配！快来试试怎么做，一定会让你大饱口福。

食材：
高丽菜 350g（大型约1/4个）
盐（去青用） 18g

调味汁：
蒜 30g（爱蒜味的，可增量）
辣椒 4根
虾米 15g
芝麻香油 25g
糖 45g
盐 3.5g

做法：
1.高丽菜边洗、边撕成小片，然后逐次加盐抹匀，每片高丽菜叶都要抹到盐巴，约去青30～40分。

2.等待盐去青半小时期间，接着处理酱汁：
蒜切末
辣椒用冷开水洗净，切0.5~1公分切段
虾米一定要炒熟
最后把上述调味材料6项拌匀

3.高丽菜去青会出水，把盐水倒掉后，用冷开水或矿泉水洗净，切记不可以用生水，可以多洗两次确保盐分都有洗掉。

4.再将高丽菜用手挤掉水分， 和调味料拌匀，再装入干燥干净保鲜盒（或塑胶袋）内冷藏6小时以上，隔天就是全家人喜爱的开胃菜啰！@*◇

责任编辑：曾臻