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鸡蛋是一种多用途且营养丰富的食物,学习正确保存鸡蛋是至关重要的。在不确定时期,储存多样化食物便可发挥重要的作用,满足您各种营养需求,若鸡蛋能长期保存,也能随时准备好这种富含蛋白质的食物。除了掌握平时冷藏鸡蛋的秘诀,还要了解长期保存鸡蛋的方法,例如冷冻鸡蛋、脱水鸡蛋、蛋壳抹油的油蛋、做成咸蛋或咸蛋黄、用甜菜腌制等。
食材小窍门

停电时可以不依赖电力或天然气煮饭的方法之一,就是利用太阳的能量来烹饪饭菜,并提供饮用水。只要阳光明媚,太阳能炉就是一个烤箱。如果您有一个高效能的太阳能炉和一个带有盖子的深色锅具,以及一个温度计,那您能够烹煮的食物是无穷无尽的,在太阳底下可以轻松地炖煮、蒸煮、烘培,甚至烧烤,并且充当食物脱水机自制果干,同时还能取得符合卫生的净水。现在就试着用太阳能炉烘烤墨西哥披萨。

山苏用途广泛,嫩叶可作为餐桌上的美味料理,适合炒、煮、烩、凉拌,也可以用来制酒;老叶可煮茶,具有利尿效用。

许多厨师为了缩短烹调时间,会事先把肉从冰箱取出来退冰。先让肉退冰到室温看似可以加快烹调速度。事实上,这么做能缩短的烹调时间微乎其微,反倒会造成食物安全风险。

不同颜色的甜椒当中,绿色甜椒属于异类。它们其实是尚未成熟的甜椒,而不是一种自成一类的颜色品种。绿色的外观,代表它们含有大量的叶绿素(chlorophyll),这是一种吸收阳光来行光合作用的色素。

煮到恰当好的意大利面,有着清爽弹牙的口感,再拌入美味酱汁,很容易就能做出令人欲罢不能的美食。但是就像其它面食一样,一不小心就可能使煮好的意大利面结块,变成湿淋淋的面团。为了防止这种“黑暗料理”的出现,煮意大利面时需要注意以下小技巧。

许多人不确定根茎蔬菜的绿叶能不能吃, 所以干脆避免吃。

如果你想扩展风味上的多元体验,不妨考虑海鲜类。水底世界的生物物种类之多,是陆上哺乳类动物的五倍。

将一粒稻壳不可食用的外壳除去即成可食的“糙米”。糙米粒的有色糠皮富含多种营养成分,但其中的细致油脂会氧化,随着存放时间过长而酸败,因此米粒必须经过“抛光”或碾磨来增加货架寿命。经碾磨处理的米粒只剩下充满淀粉的内核,或说胚乳(endosperm),即是“白米”。胚乳里紧密聚合的晶体状淀粉颗粒为白垩色。

就和大多数的蔬菜一样,洋葱不愿被草食性动物吃掉。洋葱细胞一旦受损就会释放出一种称为催泪因子(lachrymatory factor)的刺激性气体。这种气体一旦接触到人的眼球表面,即会和眼球的水分发生反应,转变成一种称作硫酸(sulphuric acid)的刺激性化学物质。你的眼睛受到刺激,泪腺即会分泌眼泪来洗掉这种引发刺痛的酸性物质。

烹调对营养素的影响好坏参半,加热会破坏一些蔬果的维生素和抗氧化成分,但另一些种类的蔬果受热后,反倒会提升这类营养素的含量。例如番茄在烹煮后会释出更多珍贵的抗氧化物番茄红素,煮过的胡萝卜会释出更多β-胡萝卜素,但加热会破坏它们所含的维生素C(番茄亦同)、几种维生素B和几种酵素。

老人常因害怕慢性病、食欲不佳,招来营养不良,本食谱特别采用易于咀嚼的食材:以蛋搭配当季盛产的菠菜,添加起司球来润滑口感,淋上有益健康的橄榄油烘煮;这种组合能改善老人常见健康问题、营养价值高且兼具美味。

平价的地瓜是抗癌、排毒的明星食材。善用电锅蒸煮,既便利,又不失地瓜香甜,绵密的口感,还让人吃得健康又安心。本食谱选用红心地瓜,相较于黄肉地瓜和紫心地瓜,前者的β胡萝卜素、蛋白质含量较高,且热量较低。

青花菜与绿花椰菜虽然外观很相似,但实际上是两种不同的蔬菜,花椰菜的食用部位是未分化的花原体,也就是它的花球;而青花菜则是食用已分化的小花蕾。

你也是无辣不欢的辣椒控吗?很多人都喜欢吃辣,炒菜习惯加点辣豆瓣提味,但青辣椒及红辣椒种类那么多,你知道哪一种椒最辣?

三色蛋是一道很讨喜的家常菜,食材由鸡蛋、皮蛋、咸蛋所组成,外观色彩亮丽吸睛,味道口感也十分受到大众喜爱,而且含丰富蛋白质,营养丰富。想要蒸出滑溜的三色蛋并不难,只要照着以下的步骤就不容易失败。

和大家分享一个本人自创的削凤梨法,简单又很好用,刀工不佳的人,可以轻松完成!凤梨削好后,看起来有专业级的水准,大家来瞧瞧吧!

在家孵豆芽小秘诀,无论绿豆、黄豆、黑豆都适用,只要简单几个步骤,你也能七天就种出无毒豆芽菜。

很多人都希望延长面包的保存期限,让它们能存放久一点。尽管有人会把面包存放在冰箱里,但有专业的面包师傅否定这种做法,而且分享了可以让面包延长寿命的简单方法。

我忘记失败几次了,地瓜球有时候膨得起来,有时候无法膨胀;有时候口感偏硬,有时候偏软……最终我体会到:过去急功近利的心太重,总想一次就成功!今天调整心态后,挑战一次就成功!地瓜球一上桌,孩子秒杀吃光光!

担心市售的素鸡腿可能有加很多添加物,有些还会混到荤的材料,不妨自己用原型食物做素小鸡腿,让家人吃得既健康又安心。发挥巧思,善用杏鲍菇和马铃薯两种食材,就能做出这道创意素食料理啰!

番茄(又称西红柿)是居家常见的食物,既可以当水果来生吃,也可以作为蔬菜来烹调,而且富含维生素C等养分,对健康很有好处。针对番茄如何存放,有专家提供了一个诀窍,即便不使用冰箱,也能让它们保持新鲜久一点。

烘焙生芋头时,要注意芋头外皮尽量不要触及到皮肤,因为其中的草酸碱黏液会让人产生剧痒,最好戴上手套处理芋头。以下介绍两款可当主食的芋头点心,有兴趣可以学着做做看。

蔬菜煎蛋加什么料最对味?餐桌除了常见的菜脯蛋、葱蛋、韭菜蛋,你还吃过什么样的煎蛋呢?以下几种营养又简单易做的煎蛋,大家可以依自己的创意自由变化口味。

从鸡胸肉到鸡翅膀,从猪五花到猪小排,从牛里肌到牛板腱,“不同肉类、不同部位”在生鲜阶段的处理方式不尽相同,就连适合做成的菜肴、入口之后的口感都不一样。本文针对不同的肉类及不同部位说明冷藏、冷冻、分切与密封保鲜法。即便是料理新手,也能针对不同部位肉质,做出最适合的烹调方式。

您是否因为总价便宜而买了大分量盒装肉,或是趁打折时一次买齐,却又因为吃不完而冰在冰箱,还是不晓得该怎么买肉呢?只要了解冷冻保存的重点以及解冻的秘诀,冷冻前多一道手续就能保存美味,活用依分量来分门别类,取用时更方便,更让食材效益最大化。

卤大肠和南瓜搭配是不是很少听说?这道料理经过主厨的巧手后,肯定让您赞不绝口!

很多加拿大人喜爱英式热饮高档红茶。这类红茶利用鸡尾酒的摇茶器,将传统红茶、绿茶或乌龙茶,添加各种果汁、香料后,经摇混调制而成。在加拿大温哥华,泡沫红茶不但受华裔学生的喜爱,也被当地人喜欢,后者甚至比华人更爱喝。加拿大人有较强的保健观念,近年来选择有机茶的人越来越多,不仅红茶受到欢迎,绿茶受到的关注也越来越多。

中医典籍《本草纲目》称莲藕为“灵根”,不只是美味还能退火养胃,也是中医眼中的好食材,民间流传一句话:“荷莲一身宝,秋藕最补人”,可见其药用价值相当高。

夏天一家人吃完一颗又大又甜的西瓜,感觉清爽又解暑。但是回头一看,厚厚的瓜皮已经堆满了垃圾桶。这未免有点浪费,因为瓜皮切掉绿色表皮之后,剩下的翠玉色果肉也是香脆多汁的。这些带点黄瓜口感的果肉,经过适当的料理之后,也可以成为美味佳肴。

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