台湾臭豆腐的最佳搭档––台式泡菜，酸酸甜甜好顺口，一口接一口！在炎炎夏季，台式泡菜的清凉脆感消暑开胃，让食欲大开，在酷热天气吃起来最过瘾，快来看看怎么做的吧！

★食材：

高丽菜 550g (约大型的1/3量)
盐一大匙
红萝卜一条
蒜头 10颗
辣椒一条（不吃辣的人可省略）

★糖醋水：

糖 225g
白醋 80g
水 500g
PS：白醋可以用糯米醋替代，爱吃酸的人可增加醋用量

★步骤：

1.高丽菜一片一片剥好洗净，边洗边撕成小片，然后加入盐巴，用手抓匀，确定每片菜叶都有沾到盐巴。

2.盐渍时间半小时至一小时，高丽菜会出水，把出水倒掉后，再用开水洗去盐分，需特别注意一定要用冷开水，不可以用生水。

3.趁着盐渍时间煮糖醋水，把食材糖、白醋、水煮沸后关火，放凉。

4.然后将红萝卜去皮切成条状，蒜头切末。

5.准备干净、干燥的保鲜盒（或塑胶袋），依序放入一层高丽菜，一层红萝卜，一层高丽菜，一层蒜末，就一层一层放入盒内，然后倒入糖醋水，不用倒太多，可以盖过高丽菜就行。

如果糖醋水不够也不用紧张，倒入冷开水（不可以用生水），再补加糖，水与糖的比例为3：1，爱吃甜的人可加多些糖，然后放入冰箱冷藏一天，隔天就可食用，美味佳肴上桌！

DIY台式泡菜很简单吧！不用烤箱，不用电锅，就等着你动手啰。@*◇

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责任编辑：曾臻