老爸很喜歡買茄子，前面都是和土豆燉著吃的，有時也紅燒，但實在是費油，燒好後感覺油膩膩的，吃不下。正好昨晚在論壇上看到涼拌茄子，於是今天中午就做了個涼拌茄子，味道不錯，清爽又不油膩。

我因為第一次做涼拌茄子，沒有什麼把握，所以前面沒有拍照片，全部做好後，感覺味道不錯，才拍的。

先把茄子洗淨，用手撕成長條，放在盤子裡，入蒸鍋蒸，我也不知蒸了多少時間，後面看到茄子軟了，就關火了。

蒸茄子的時候，準備調味料。蒜蓉、香蔥切碎。1個雞蛋打散，入油鍋煎炒，然後放入六月香豆瓣醬、蒜蓉和蔥花和雞蛋一起翻炒，然後加點水，加點生抽，稍微炒下，關火，盛入小碗。碗中再加入醋、香油、味精、糖、剁椒醬、老乾媽辣椒油，攪拌均勻後，倒在蒸好的茄子上，拌勻，一盤美味的涼拌茄子就好了。

所用到的調味品

(來源:美食廚房)