秋天，氣候涼爽，這時五臟屬肺，食物的五味中辛味散肺氣之鬱，應當“平補”。可食茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
秋季的飲食原則
古人在長期的生活實踐中，不但知道食物具有五種不同的味道，並且認識到五味各有不同的作用，與五髒有著密切的關係，有五味歸五髒之說。
《內經》載：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。”這是根據食物對人體生理上、病理上所發生的影響而作出的歸納。因此利用五味之偏，以調整髒腑之間的偏性，是有科學道理的。
四季氣候變化，對人體生理、病理變化均產生一定的影響，因此，因証、因人、因地、因時施膳是保証科學進膳的根本。
秋天，氣候涼爽，這時五髒屬肺，食物的五味中辛味散肺氣之鬱，應當“平補”。
可食茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
˙茭白：降低血脂、解熱毒、利二便；
˙南瓜：能潤肺益氣，止痛安胎；
˙蓮子：益脾養心，固精止瀉，開胃安神；
˙桂圓：治貧血、神經衰弱、產後血虛；
˙黑芝麻：補肺助脾、潤腸通便、益肌膚；
˙紅棗：養脾平胃、安中益氣、補血益陰；
˙核桃：補腎養血、潤肺潤肌，防治神經衰弱和腰腿痛。
秋三月氣候乾燥，因此秋末冬初可適當服用白木耳，芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品，以滋陰潤燥。
˙老年人脾胃虛弱者，宜食溫熱熟軟的食物。
˙患有慢性疾病的人可以進行食補食療，沒有病的健康人也可以進行食補，但應該用氣平味淡、作用和緩的食物，從中吸取營養，輸布全身，保持旺盛活力，減少疾病，推遲衰老。
˙一般可常用豆蔻饅頭、玉蘭油雞、山楂肉乾、牛肉湯、蝦仁等。
秋季補鈣可防禦寒冷
補鈣是近年來最熱門的話題，人們從各種宣傳中已經明白鈣在人體的重要作用，越來越多的人開始有意識地進行補鈣。
補鈣是常識，怎樣補卻是知識。”如果不了解對鈣源的吸收和利用機制，對補鈣知識了解甚少，人很容易走入補鈣的誤區。
季節交替，氣候變化較大，人體的各種代謝也相應變化。
夏秋交替，晝夜溫差較大，人體對各種營養的需求增多，自然對鈣的需求也就增多。鈣是一種不能在人體自行合成的營養素，必須依靠外界供給，因而膳食結構直接影響到人體對的吸收和利用。
華人以食穀物為主，少食含鈣豐富的乳制品，很容易缺乏鈣。缺鈣會危及到各類人群的身體健康。
秋季是補鈣的最佳時期。由於氣溫逐漸降低，人體各組織的功能相應提高，對鈣的吸收和利用的能力也有所提高。因為，專家建議，在入秋後應適量補充鈣，為冬季防寒做準備。
秋季食梨正當時
秋季時節，天高氣爽，空氣中水分減少，此時人們易出現咽乾鼻燥，唇乾口渴、咳嗽無痰、皮膚乾澀等“秋燥”現象。素有“百果之宗”的梨，對秋燥症有其獨特的療效。
中醫認為，梨性微寒味甘，能生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等，主要用於熱病津傷、心煩口渴、肺燥幹咳、咽幹舌燥，或噎膈反胃、大便乾結、飲酒過多之症。秋令時節，易患秋燥症，每日堅持食梨2個，有一定防治作用。
梨還有清熱、鎮靜神經功效，對於高血壓、心臟病、口渴便秘、頭暈目眩、失眠多夢患者有良好的輔助療效，梨還是肝炎、腎臟症患者秋令的保健果品。
梨的不同吃法，可產生不同功效。中國民間對其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉乾、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等症狀。
冰糖蒸梨是中國傳統的食療補品。可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用，用梨加蜂蜜熬制而成的“梨膏糖”，對患肺熱久咳症的病人有明顯療效。
專家提醒：梨雖為佳果，但不宜多食，過則傷脾胃、助陰濕，故風寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者慎食。
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