今天在WholeFoods的店裡，還看到有賣cold water shrimp（冷水蝦，也翻譯成「北極蝦」）的蝦仁，對於野生的東西，總是感覺比較好一些，不必擔心過量的抗生素之類亂七八糟說不明白的東西，決定以後經常買來吃吃。

晚飯就做了一些，不想辜負它包裝說明上所說的「鮮甜，肉質緊、脆嫩（Sweet， Frim and Crisp in Texture）」的特點，所以先拿它做了個涼調的開胃小點（Appetizer）－－－北極蝦土豆(馬鈴薯)盞。

因為是拿土豆(馬鈴薯)皮當容器小碗，按我這沒文化的起名習慣，原本是想把這菜叫做「北極蝦土豆(馬鈴薯)碗」來著，可是俺豬今天吃晚飯的時候，忽然問，「你是哪一饞燈？」，被他給問糊塗了，就算我這人比較饞，那也只是饞人吧，咋能成了饞燈哩？就回答不知道，不知道什麼是饞燈。俺豬很吃驚 －－－你咋連這都不懂？「饞」就是「燈」的量詞啊，一饞燈，兩饞燈，三饞燈，四饞燈。。。

俺豬的這幾「饞」燈差點兒把我給笑噴，我這還一直說自己沒文化呢，其實家裡藏了個更沒文化的呢！真的很納悶兒，這人兒怎麼能把「盞」字兒讀成「饞」的呢？為了紀念這幾「饞」燈，就把這菜叫「北極蝦土豆(馬鈴薯)盞」啦。

做法：
1）解凍後的北極蝦，用清水稍微沖一下，瀝干水分，加橄欖油，黑胡椒粉，蔥花，拌勻，醃上備用。

2）4個小土豆(馬鈴薯)，用刷子刷洗乾淨，放煮鍋裡，加水煮熟。煮到剛好可以用叉子輕易插透即可，不要煮太過。煮好的土豆(馬鈴薯)沖冷水，對切成兩個半球，把半球的凸起部分（也就是非切面部分）用刀切下一個薄片，以便這個半球的土豆(馬鈴薯)可以直立在案板上。

3）用挖球器或者小勺，小心地把土豆(馬鈴薯)半球裡的土豆(馬鈴薯)肉挖出來，因為這個土豆(馬鈴薯)皮，一會兒要用來當碗，所以注意不要把四邊挖得太狠，那樣就不好成型了。

4）土豆(馬鈴薯)挖空以後，把剛剛片下來的那個薄片，按在底部，遮住挖空的底兒，這就成了一個小碗哈。

5）挖出來的土豆(馬鈴薯)碾碎成泥，加2小匙蛋黃醬，一片西式火腿切成的碎丁，一點鹽，一點黑胡椒粉，一點蔥花。

6）拌勻後，舀入土豆(馬鈴薯)皮做成的小「碗」裡。

最後，在每個土豆(馬鈴薯)碗上，擺兩顆醃好的北極蝦認，然後擺盤即可。土豆(馬鈴薯)的清甜，加上北極蝦的鮮甜，加上火腿和蛋黃醬的香味，搭在一起很好吃。做聚會時候的開胃小菜應該不錯，大家吃的時候，取用起來很方便。

註：北極蝦是在深海捕撈後迅速煮熟冷凍，所以，解凍後即可食用。包裝說明上給出兩種解凍建議，一個是放在冰箱冷藏室緩慢解凍，再一個，是用微波爐的低溫解凍，我今天買來後就想吃，來不及慢慢解凍，所以用的微波爐20％火力，轉2分鐘，效果也很好，大部分冰碴兒剛好融掉（但還殘餘極少量未融的冰碴兒），蝦也還是涼涼的。

(來源:搜狐網)