今天在WholeFoods的店里，还看到有卖cold water shrimp（冷水虾，也翻译成“北极虾”）的虾仁，对于野生的东西，总是感觉比较好一些，不必担心过量的抗生素之类乱七八糟说不明白的东西，决定以后经常买来吃吃。

晚饭就做了一些，不想辜负它包装说明上所说的“鲜甜，肉质紧、脆嫩（Sweet， Frim and Crisp in Texture）”的特点，所以先拿它做了个凉调的开胃小点（Appetizer）－－－北极虾土豆(马铃薯)盏。

因为是拿土豆(马铃薯)皮当容器小碗，按我这没文化的起名习惯，原本是想把这菜叫做“北极虾土豆(马铃薯)碗”来着，可是俺猪今天吃晚饭的时候，忽然问，“你是哪一馋灯？”，被他给问糊涂了，就算我这人比较馋，那也只是馋人吧，咋能成了馋灯哩？就回答不知道，不知道什么是馋灯。俺猪很吃惊 －－－你咋连这都不懂？“馋”就是“灯”的量词啊，一馋灯，两馋灯，三馋灯，四馋灯。。。

俺猪的这几“馋”灯差点儿把我给笑喷，我这还一直说自己没文化呢，其实家里藏了个更没文化的呢！真的很纳闷儿，这人儿怎么能把“盏”字儿读成“馋”的呢？为了纪念这几“馋”灯，就把这菜叫“北极虾土豆(马铃薯)盏”啦。

做法：
1）解冻后的北极虾，用清水稍微冲一下，沥干水分，加橄榄油，黑胡椒粉，葱花，拌匀，腌上备用。

2）4个小土豆(马铃薯)，用刷子刷洗干净，放煮锅里，加水煮熟。煮到刚好可以用叉子轻易插透即可，不要煮太过。煮好的土豆(马铃薯)冲冷水，对切成两个半球，把半球的凸起部分（也就是非切面部分）用刀切下一个薄片，以便这个半球的土豆(马铃薯)可以直立在案板上。

3）用挖球器或者小勺，小心地把土豆(马铃薯)半球里的土豆(马铃薯)肉挖出来，因为这个土豆(马铃薯)皮，一会儿要用来当碗，所以注意不要把四边挖得太狠，那样就不好成型了。

4）土豆(马铃薯)挖空以后，把刚刚片下来的那个薄片，按在底部，遮住挖空的底儿，这就成了一个小碗哈。

5）挖出来的土豆(马铃薯)碾碎成泥，加2小匙蛋黄酱，一片西式火腿切成的碎丁，一点盐，一点黑胡椒粉，一点葱花。

6）拌匀后，舀入土豆(马铃薯)皮做成的小“碗”里。

最后，在每个土豆(马铃薯)碗上，摆两颗腌好的北极虾认，然后摆盘即可。土豆(马铃薯)的清甜，加上北极虾的鲜甜，加上火腿和蛋黄酱的香味，搭在一起很好吃。做聚会时候的开胃小菜应该不错，大家吃的时候，取用起来很方便。

注：北极虾是在深海捕捞后迅速煮熟冷冻，所以，解冻后即可食用。包装说明上给出两种解冻建议，一个是放在冰箱冷藏室缓慢解冻，再一个，是用微波炉的低温解冻，我今天买来后就想吃，来不及慢慢解冻，所以用的微波炉20％火力，转2分钟，效果也很好，大部分冰碴儿刚好融掉（但还残余极少量未融的冰碴儿），虾也还是凉凉的。

(来源:搜狐网)