人體是由元素「打造」的，除了碳、氫、氧、氮等有機元素，其餘都屬於礦物質。在人體必需的礦物質中，每日膳食需要量在100毫克以上的，稱為常量元素，如鈣、磷、鎂、鉀、納、氯等；每日膳食需要量在100毫克以下的，稱為微量元素，如碘、鋅、硒、銅、鐵等。
有句既形象又簡潔的話：你即你所食。為了「打造」更結實、更聰明的寶寶，讓我們更多地瞭解一些「食」中的重要角色——礦物質吧！
少鹽、多菜，心血管保健康
鹽，曾被譽為「百味之王」。但是，自從國內外研究發現，高鈉飲食可損害心血管健康後，鹽的「王位」被動搖了。
健康的飲食理念提倡「口輕」，特別是寶寶，從他上桌吃飯開始，就要養成「口輕」的口味。因為，一個人的口味是在兒時形成的，一旦習慣了「口重」，以後吃少鹽的食物就會覺著沒味兒而難以下嚥。
「口重」，鈉攝入過多，會促使人體排出鉀。高鈉、低鉀，輕則使人倦怠，打不起精神來；重則影響心血管的健康。
在給寶寶配膳的時候，除了棄鹹求淡，還要讓孩子多吃蔬菜，不能光吃肉。在動物性食品中，鉀與鈉的比例大約是5：1；而在植物性食品中，鉀與鈉的比例，大約是100：1，可見，蔬菜是人體獲取鉀的主要來源
每100克食物含鉀、鈉的毫克數
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食物 |
瘦豬肉 |
雞 |
南瓜 |
扁豆 |
蠶豆 |
土豆 |
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鉀 |
305 |
251 |
763 |
439 |
391 |
342 |
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鈉 |
57.5 |
63.3 |
2.2 |
2.3 |
4.0 |
2.7 |
零食不設防，攝入鈉過量
儘管人們在一日三餐中，注意了「棄鹹求淡」，但如果對孩子吃的零食不加選擇，也可能讓寶寶從零食中吃進不少鹽，舉兩個例子：
1、果脯比新鮮水果鹹得多。
每100克食物中，鈉的毫克數如下：蘋果1.6，蘋果脯12.8；桃5.7，桃脯243；西瓜2.4，西瓜脯529。看來，還是讓寶寶多吃水果，少吃果脯為好。
2、嗑瓜子也會嗑進不少鹽。
有些炒貨，如炒瓜子、炒花生仁中，含有不少鹽。每100克食物中，含鈉的毫克數如下：炒葵瓜子1322；炒花生仁455。
給孩子吃零食，是為了補充正餐營養的不足，而不是為了解讒、解悶兒。孩子吃什麼，父母要有所選擇。
胃口好，食物「雜」，不用擔心「鋅」缺乏
舌頭能嘗味兒，靠的是味覺感受器——味蕾。味蕾中有味細胞，味細胞末端的纖毛從味蕾中央的味孔伸出，分辨滋味。
味蕾的生長，不可缺少「味覺素」，這是一種含鋅的蛋白質。膳食中如果缺鋅，也就缺少了「味覺素」，味蕾將萎縮，味孔將封閉，即使美味佳餚，也味同嚼蠟了。寶寶胃口好，吃麼麼香，就證明不缺「味覺素」，也就不缺鋅。
另外，食物「雜」，不挑食，不偏食，也不容易缺鋅。下面這個表中，列出了一些含鋅豐富的食物。單位：鋅(mg/100g)
生蚝(71.20)、海蠣肉(47.05)、小麥胚粉(23.40)、山核桃(12.59)、沙雞(10.60)、牡蠣(9.39)、口蘑(9.04)、香菇(8.57)、蚌肉(8.50)、烏梅(7.65)、芝麻(6.13)、豬肝(5.78)、牛肉(4.05)、鯉魚(2.08)
另外，標準粉含鋅1.64(mg/100g)，富強粉(俗稱「白麵粉」)含鋅0.97(mg/100g)。看來，只要寶寶吃的主食別太偏「白麵粉」；副食經常吃些菌藻類、牛肉、魚、豬肝、豆類；再給芝麻醬多派些用場；偶爾再吃些鮮貝類，寶寶所需要的鋅也就夠用了。
如果您實在擔心寶寶缺鋅，最好去查血鋅。查發鋅的誤差較大。
文章來源:健康熱線
