就像我們一年四季會穿不同的衣服一樣，飲食也要跟隨季節的變換而變化。大多數人認為，只有冬天才需要注重進補，實際上，飲食也隨著季節不同而改變，每個季節，我們身體的消耗、吸收與儲存能量的情況也不同，所以，飲食的重點自然也不同，順應季節的變化調整飲食，都說一年之際在於春，這個時候，怎樣吃才能保證身體有足夠的能量？
早春時節，氣溫仍較寒冷，人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。所以，早春期間的營養構成應以高熱量為主，除穀類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質。
由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速，導致機體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。上述食物中含有豐富蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。
春天，也是氣候由寒轉暖的季節，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。
小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，它們富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜，含豐富維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能；還有，含豐富維生素E的食物也要食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色捲心菜、菜花等。
春季飲食宜選辛、甘、溫之品
中醫認為，「春日宜省酸增甘，以養脾氣」。這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病症；而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，所以，春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。
初春時節寒氣較盛，肝陽難以開發，如能少量飲些酒，則可利用其走竄推動的作用，使肝中陽氣升發。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，如做湯加上動物血，可治療肝氣不舒。
此外，春季是野菜、山菜的生長旺盛期，富含維生素，可採摘食用。
野菜不要貿然吃
由於野菜的營養價值很高，含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質和微量元素等。還有，野菜普遍含有豐富的野生粗纖維，它對祛除體內污染物質、治療便秘和防止結腸癌都有好處。這也使得野菜在近幾年成了人們飯桌上的「寵兒」。雖然野菜的吃法很多，可清炒，可煮湯，可做餡，但是，如果你對野菜不是十分瞭解，還是不要貿然嘗「鮮」。
1.樹上的野菜不宜炒吃。樹上的野菜品種不多，如嫩芽、榆樹錢等。這類野菜宜蒸吃或炸醬吃，炒著吃會難以下嚥。
2.不認識的野菜不要吃。吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。有一些野菜含有劇毒，食後輕者悶脹嘔吐，重者斷人性命。
3.久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發殆盡，而且營養成分減少，尤其是久放的野菜容易串味，特別難吃。
4.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦、有解毒敗火作用，但過量食用會損傷脾胃。
5.需浸泡的野菜未浸泡不要吃。像山藥菜、山蒜等這些野菜有微毒，不經浸泡食用會有週身不適感。這類野菜在食用前務必在清水裡浸泡2小時以上用以解毒。
讓食物幫你解「春困」
春天來臨，由於氣溫變化等原因，人體會感到疲乏，這就是人們常說的「春困」，但你如能在飲食上加以調理，同樣也能解除「春困」，讓你精力充沛。
1.早餐要吃進較多的熱量。養成每天早餐攝取大部分熱量食物的習慣，以便供給人體充足的熱量。
2.飲食要清淡。油膩的菜餚可使人飯後產生疲憊現象，表現為體溫、血糖降低，情緒低落，工作效率下降，所以春季宜食清淡適口。
3.攝取足夠的蛋白質。蛋白質是由各種氨基酸構成的，其中有使大腦產生警覺的化學物質的主要成分，從瘦肉、雞、魚和低脂奶製品中攝取的蛋白質有助提高人的精力。
4.多吃水果。水果中含有豐富的鉀，它是幫助維持細胞水分的主要礦物質之一。鉀的缺乏會使人感到軟弱無力，也會影響注意力的集中，葡萄乾、橘子、香蕉、蘋果中都富含這種礦物質。
文章來源：網易健康網
