牛肉非常有营养,可是不好炒,一不小心就会炒得又老又韧的,嚼都嚼不动,所以把它剁碎是一个比较好的方法,上有老,下有小嘛;
土豆(马铃薯)丝吃得多了,换成土豆(马铃薯)丁也挺有趣,酸酸甜甜的很开胃。味道真不错,我又拿它拌饭吃啦!
我:“好像有报导说土豆(马铃薯)烧牛肉会互相抵消其营养价值……”
材料:
土豆(马铃薯)切丁,用清水泡一会儿,洗去部分淀粉质,炒起来就比较爽口
牛肉剁碎,用一点盐、一点生抽、一点料酒腌一下;加一点姜丝可去腥
准备酸甜的主角:白醋和白糖。
做法:
1、热锅,下油,将牛肉末倒入,小火煎一会儿,翻身再煎。
2、把牛肉末炒散并炒熟,盛起备用。
3、锅再下油,倒入土豆(马铃薯)丁,用和炒牛肉的方法,先煎后炒。
4、土豆(马铃薯)丁加点盐和鸡粉,炒香后,可加入小量水盖锅盖稍闷一会儿,令其熟透;然后加入三汤匙的白糖,两汤匙的白醋,一并煮开。
加入事先炒过的牛肉末,翻炒至均匀,最后倒入一点生粉水勾的欠,炒成薄薄的透明状,即可关火起锅。
菜品特色
酸甜开胃,营养丰富(抵没抵消不知道)
牛肉末易嚼,土豆(马铃薯)丁爽口,配以浓郁酸甜的汁水,是全家老小下饭的好菜。
小贴士:
1、土豆(马铃薯)丁用清水泡洗过炒起来比较爽口,如果喜欢吃绵软的可以不泡。
2、牛肉末加些料酒和姜丝腌制,可以去腥;如果加入一点生粉腌制也不错,会令肉质感觉更嫩滑。
3、酸甜的比例可根据自己的口味调整,建议以甜为主,酸为辅,太酸就不好吃啦。
4、全程用中小火,避免炒糊了。
(来源:美食厨房)