【大澳门威尼斯人赌场官网2024年10月16日讯】（Linda Gassenheimer-Tribune News Service撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译）墨西哥版的奇米丘里青酱（chimichurri sauce，又称阿根廷青酱）是欧芹（parsley，又称巴西里）和香菜（ cilantro，又称芫荽）混合做成的青酱，有时也可以用欧芹和牛至（oregano）来做。墨西哥版的奇米丘里青酱不同于拉丁人最喜欢的用欧芹、大蒜、红辣椒、油和醋制成的酱汁，这个酱汁在南美各地广泛使用于牛排、鸡肉或其它烤肉上。这款墨西哥版青酱清淡爽口，制作时可按食谱的要求加入香菜，如果喜欢，也可以用新鲜牛至代替。

有用的提示：

辣度可以自己决定。如果喜欢，就加入更多的干辣椒。

可以用苹果醋代替红酒醋。

操作流程：

制作辣酱。
制作辣椒玉米。
烹制牛排。

购物清单：

需采购的食材：3/4磅裙带牛排（skirt steak）、1束新鲜欧芹（parsley）、1束新鲜香菜、1颗红甜椒、1小瓶乾红辣椒片、1瓶红酒醋、1袋冷冻玉米粒和1罐辣椒冻（hot pepper jelly）。

厨房常备食材：橄榄油、大蒜、盐和黑胡椒。

裙带牛排配墨西哥奇米丘里青酱

2人份

【材料】

半杯新鲜欧芹叶
半杯新鲜香菜叶
3瓣大蒜，捣碎
少许乾红辣椒片
2汤匙水
1汤匙橄榄油
2茶匙红酒醋
3/4磅草饲裙带牛排
盐和现磨的黑胡椒

【作法】

1. 用食品调理机或手工将欧芹和香菜切碎。在调理机的碗中加入大蒜、红辣椒片、水、橄榄油和红酒醋；搅拌成浓稠的酱汁，它的质地不会很光滑。如果手工制作，则将欧芹、香菜和大蒜切碎，然后加入红椒片、水、橄榄油和醋。

2. 去掉牛排上可见的脂肪。用中高火加热不粘锅。加入牛排煎2分钟，翻面再煎2分钟。撒上盐和胡椒调味。对于半英寸厚的牛排，达到半熟时内部温度应达到130华氏度（约54摄氏度）。如果牛排较厚，可再煎1-2分钟。转移到砧板上，垂直肉的纹理将牛排斜切成片。分装在两个餐盘中，用勺子把酱汁淋在牛排上。

每份食谱的营养成分：350卡路里（60%来自脂肪），23.4克脂肪（7.0克饱和脂肪，10.8克单不饱和脂肪），108毫克胆固醇，36.2克蛋白质，2.6克碳水化合物，0.8克纤维，130毫克钠。

辣味玉米

2人份

【材料】

3杯冷冻玉米粒
1杯半红甜椒块
1.5汤匙辣椒冻（hot pepper jelly）
盐和现磨黑胡椒

【作法】

1. 将玉米放入可用微波炉加热的碗中，用高火加热3-4分钟。玉米应解冻并变热。

2. 加入红甜椒块和辣椒冻。用盐和胡椒调味。分成两份，与牛排一起上桌。

每份食谱的营养成分：242卡路里（7%来自脂肪），1.8克脂肪（0.3克饱和脂肪，0.5克单不饱和脂肪），不含胆固醇，6.9克蛋白质，56.3克碳水化合物，5.9克纤维，13毫克钠。

作者简介：琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹饪书，包括最新出版的《12周糖尿病食谱》。通过www.WDNA.org和所有主要播客网站收听琳达的节目。她的电子邮件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：发表在英文大澳门威尼斯人赌场官网网站。

责任编辑：茉莉