【大澳门威尼斯人赌场官网2024年10月14日讯】美式司康饼（Scone）外酥内软，这里分享一款美味司康饼。面糊的处理方法与马芬一样简单，但会用到天然酵种（也称酸种）的弃种和生糖，使内部像蛋糕一样松软，搭配酸奶糖浆非常美味。

食材准备

240克无漂白中筋面粉
1½茶匙无铝双效泡打粉
1/8茶匙小苏打
1/2茶匙盐
2/3杯金砂糖（golden sugar），取2汤匙拌匀橙皮
1汤匙新鲜橙皮碎（松散计算）
1/2杯蔓越莓干，稍微切碎
1/2杯黄油（butter，奶油）
1/2杯普通酸种（粉和水的比例1:1）
1个大号鸡蛋
1/4杯普通酸奶

料理步骤：

1. 搅拌碗中混合列表中前6种食材，然后加橙皮拌匀，直到白糖变成黄色，橙皮的香气才会释放。

2. 冰箱取出黄油，用刨丝板刨丝，均匀分布在面粉表面后混合，再来拌入蔓越莓干。

3. 从冰箱取出鸡蛋、酸种和酸奶拌匀，倒入面粉，拌至几乎看不见干粉。

4. 面团倒在面板上，轻轻团成一个圆饼。表面不要压平，坑坑洼洼的表面会格外酥脆。对角切成八份。放在烤盘上，冷冻30分钟。（如下图）

另一种做成圆形司康饼的方法：用餐叉挑起起8个面团，放在烤盘上。放置面团时保持表面不平整，不要压平，以形成更多酥脆边缘。冷冻30分钟。（如下图）

5. 预热烤箱400华氏度（约204摄氏度），烤18分钟。

6. 出炉放烤盘上降温，不烫手后移到烤架上冷却。酸奶与蜂蜜混合浇在司康饼上享用。

责任编辑：茉莉