【大澳门威尼斯人赌场官网2024年12月17日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者曾晏均报导）山苏，一种生长在山林的蕨类植物，喜欢潮湿的环境，天生天养无污染，这款原生食材被称为“山林翡翠”，富含维生素A、C、B2、B6、烟碱酸、钙质、铁质及膳食纤维，不仅营养丰富，它还是许多高级餐厅隐藏的美味野菜。

山苏用途广泛，嫩叶可作为餐桌上的美味料理，适合炒、煮、烩、凉拌，也可以用来制酒；老叶可煮茶，具有利尿效用，主要产期为冬季，不过，透过农友专业管理，现在一年四季都能够享用到新鲜的山苏。

从野生作物变成量产蔬菜，以“叶”为主体的山苏，没有花、果实和种子，耐旱却不喜强光照射，所以需要遮光，一般生长在中低海拔的森林里，附生在树干与岩土上，叶片翠绿，边缘呈波浪状，尖端微微卷曲。挑选时，叶子越肥厚、尖端越蜷曲、颜色越青绿代表越鲜嫩。

台北农产官方粉专分享一道简单的山苏料理“蒜香山苏炒蛋”，要让更多人一起体验这份来自山林脆嫩可口的野菜，只要配上对味的佐料就能炒出色香味俱全的健康美味。

◎蒜香山苏炒蛋

食材：
山苏 500克
蒜头 适量
鸡蛋 2颗

做法：

1.山苏洗净、沥干；蒜头切片备用。
2.鸡蛋打散，加入一点盐，拌匀。
3.起锅热油，放入蒜片爆香，加入山苏快速翻炒。
4.将打好的蛋液淋在山苏上，再稍微翻拌，待蛋液凝固后即可盛盘。@*

责任编辑：茉莉