中秋节 

月亮是中秋节的情思源头，中秋节赏月自然想起月饼，饼圆、月圆、人团圆。赏月品饼怎能不想起好茶？饼儿滋厚，茶甘爽喉。今年中秋节来得晚，赏月吃月饼、品“白露茶”，且把茶瓯当酒杯！把盏醉归楼前月，正是时候。

白露茶

顾名思义，“白露茶”就是白露节气前后采收的茶叶。白露是二十四节气中的八月节，在每年阳历9月7日前后交节。从白露节气之后，到十月中旬，采收的茶就是“白露茶”。以亚热带的台湾来说，夏天茶树采收后，经过一个月的休养，到了秋天还可以再采青制茶，而且可采收两次，一般白露节气前采制的茶叶，称为早秋茶；从白露之后到十月上旬，采摘制成的茶叶便称作晚秋茶，又称“白露茶”。

秋香白露

有品茶行家说：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。“秋白露”温和清香、口感澄淡。由于秋天降水量少，气候干燥，所以在茶叶成长、采摘和制作的过程中，留下属于秋天的特有香气。茶树经过了春夏两季的生长、采制，秋茶的成分比较清淡。

春茶矿物质多“苦”锁鲜嫩；夏茶的儿茶素出“涩”带劲；秋茶醇厚平和，秋香谦冲。老水秋香，秋茶留韵，润喉而下的清香在胸臆喉颊间滑荡。

抹茶，夏茶，出“涩”带劲。(Benjamin Chasteen/Epoch Times)

秋茶谦冲平淡，比起春茶来比较耐泡，三泡留余韵，这就是白露茶的特色，写实人生的旷味，平淡中回甘。老水秋茶，配月饼最宜，一泡再泡三泡，适宜分享。

白露为霜 老水淡秋茶

白露时节，“白露为霜”。晨曦中，露之冰晶彷如凝雪，莹莹泛遍青青茶叶。白居易《南湖晚秋》诗吟白露老水：“八月白露降，湖中水方老。旦夕秋风多，衰荷半倾倒。”晚秋时莫伤荷残，总有楼外明月色。何如汲秋天老水冲一壶白露茶，明月下把秋风叙叙旧？

秋茶之忌

唐代时白露茶就有名声。唐代的洪州白露（唐时洪州系今南昌市）就以采摘于白露时节而得名，见录于李肇《国史补》。之后各代的茶论家对洪州白露仍然持续投以关注的眼神，到了明代，宁王朱权在所着《茶谱》中称其为“绝品”。中国十大茗茶之一的信阳毛尖也产白露茶了，显然喜爱白露茶的人多了起来。

秋茶虽然比较平和，行家建议饮秋茶还是要留意：

＊秋白露顺口，忌饮浓茶：浓茶中的鞣酸又称单宁酸，和蛋白质、糖类衍生物结合后，对肠道黏膜造成收敛作用，会减缓肠胃蠕动而导致便秘。未发酵的绿茶中茶多酚、咖啡因高，多饮可能引起心悸、失眠。饮茶一般以一天5至10克，分2次泡饮为宜。

＊老水秋香，忌久泡：秋茶香气平顺，经过久泡后的茶叶就会丢失清香味，内含的维生素也会遭到破坏，而且促放更多的单宁酸、咖啡因，降低体内铁质的吸收和钙质的吸收。患有便秘、心血管与神经系统疾病的人，更是忌饮久泡茶。

＊白露茶谦冲清淡，饮茶时间也有禁忌：俗谚说“早时一杯茶，胜似强盗入穷家”，就是指早晨空腹不宜饮茶。其实，吃过饭后也不宜马上喝茶，这会冲淡胃液，降低对餐食营养素的吸收。睡前喝茶，也容易导致失眠。

白露茶 中秋月

中秋一到，赏月吃月饼，把茶盏、醉明月正是时候。宋人留元崇点白露茶，点出茶花如雪（《慈济庵二首 其二》），又添了白露茶一道风景，节录于后，以飨中秋月：

归自星坛日未斜，草庵留住一杯茶。
道人自点花如雪，云是新收白露芽。

中秋时节，饮得老水秋香白露茶，遥对楼前月色如昼明，仙界故事更是近在眼前了！@*

责任编辑：方沛