综观现代人吃早餐，很多人往往囫囵下肚，也有人基于忙碌、减肥……等诸多理由而牺牲早餐或是来个早午餐。不少人认为不吃早餐对健康并无大碍。早餐究竟重不重要？中医师和营养师如何看待早餐的价值？
现代医学讲“生物钟”理论，有学者提倡顺应人体内部规律的生物钟养生法。事实上，古中国早已有人体生理时钟的论点，即“十二经子午流注”之说。十二经络有一定的循行路线及顺序，古人讲究从经络循行所对应的时辰、脏腑进行日常养生保健。
所以，如果七点到九点这个时段不吃早餐，脾胃没有适时地获得营养的供应，哪能正常运作？其它脏器更无法获得滋养。所以早餐一定要吃，而且要吃对时间。
忽略早餐将透支健康
现代人体力活动不像古人，所以不吃早餐也不觉得有明显的不适，但是，长期下来损伤了脾胃或者透支健康而不自知，相当不利于养生。因忽略早餐对身体可能造成的危害如下：
1. 胃损伤影响脾运化
脾主四肢，时间长了则四肢会无力，走路容易肢体酸麻；而肌肉功能一旦下降，走路、站立、登阶会感到困难，也容易摔倒。
2. 脾损伤使经血失调
脾功能若不好，女子月经也会出问题，会有经血失调的情况，主要是脾具有统摄血脉的功能。
3. 胃疾与胃癌风险增高
胃经过一夜未进食会加速分泌胃酸，若未能及时吃早餐，长期下来胃黏膜遭到侵蚀，容易感染胃疾，甚至导致溃疡，罹患胃癌的风险相对增加。
4. 工作学习表现差
长期不吃早餐，出现精神不振，反应迟钝，注意力不集中，思考能力降低，以及记忆力衰退，大大影响学习和工作效率。
5. 长期易形成便秘
定时吃早餐，能刺激肠道的蠕动；倘若长期不吃早餐，肠道蠕动变得减缓停滞，久而久之容易形成便秘。
6. 胆结石的概率增高
空腹时间过长，胃里没有食物刺激胆汁分泌，胆汁因此变得浓稠，罹患胆结石的概率增高。
7. 加速皮肤衰老
长期不吃早餐会耗损身体储存的肝糖及蛋白质，导致皮肤干燥、易生皱纹，加速衰老。
早晨喝粥 养生事半功倍
现代人长期摄取的早餐内容，多半是不利于健康的食材。例如，容易造成消化不良的油腻、煎炸、干硬和刺激性食物。因此，早餐不仅要吃对时间，也要选对食材，在养生方面方能收事半功倍之效。
那么早晨吃什么比较能养生？古人鼓励早晨要喝粥，早晨空腹喝粥易吸收，又能够促进气机生发，且有保护胃的功效。古籍记载粥为饮食养生之良方。
《本草纲目》中北宋张耒“粥记”云：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”妙齐和尚说：“山中僧，每将啖一粥，甚系利害。如不食，则终日觉脏腑燥涸。盖粥能畅胃气，生津液也，大抵养生求安乐，亦无深远难知之事，不过寝食之间尔。故作此劝人每日食粥，勿大笑也。”
针对忙录的现代人，早晨准备粥品其实可以很简单。食材方面就根据时令选择蔬菜，例如芋头粥、高丽菜粥、龙葵粥、小米粥、红萝卜粥、白萝卜粥、番薯粥等等，都是对身体有益的选择。前一晚先使用电锅煮好后保温，早上起来粥的温度刚好，孩子大人都可以吃，不会太烫，也不会凉。为了家人的健康着想，建议主妇们早餐开始准备粥吧！
早餐禁忌提醒
值得提醒的是，现代人有不少人一早醒来就进食蔬果汁、冰红茶、冰牛奶等冷饮，这对身体将有严重损害，尽管短期内影响不明显，但长远来说，对脾胃的伤害极大。
中国民间食粥智慧
中国民间流传的健康粥歌，集合民众智慧和经验的结晶，全面概括地介绍各种粥的功效。
“若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。”＠◇
责任编辑：张静婵
