【大紀元8月2日訊】不知從何時開始，生猛海鮮淪為國人時髦的盤中美味，甚至有相當一部分人認為這樣能增加營養、滋補身體，然而隨之而來的健康問題卻被公眾忽視。
　　
　　生猛海鮮有特殊功效嗎？
　　在南方某大城市，每年約有１０００吨野生蛇類、５０余吨野生蛙類、５万余只鳥類成為酒樓餐館的“賣點”。人們為什么吃生猛海鮮、野生動物，出于好奇或為了顯示身份的不在少數，但相信吃這些動物能增加營養或有特殊滋補作用者大概占了一多半。但科學研究證明，野生動物的營養元素与家畜家禽并沒有區別。從營養學觀點看，同种動物的營養价值基本一致，它們的蛋白質、脂肪、礦物質及其他微生物含量沒多大差別。以兔為例，每百克家兔的蛋白質含量大約是２２克，而野兔的含量僅有２０克左右。

　　謹慎防疫拒吃野生動物
　　野生動物与人類共患的疾病有１００多种，如狂犬病、結核、鼠疫、甲肝等。我國主要猴類之一獼猴有１０％至６０％攜帶Ｂ病毒。而生吃猴腦者感染的可能性更大。在眾多野味中，人們吃蛇最多，而蛇的患病率也很高，諸如癌症、肝炎、寄生虫病等可能隨蛇而來。特別是一些飯店經營的野生動物沒有經過衛生檢疫就端上餐桌，食客們在大飽口福時，很可能被感染上類似疾病。
　　現在環境污染嚴重，許多野生動物深受其害。多數野生動物不具備分解污染物的功能，有毒物質通過食物鏈的作用進入野生動物體內，污染物長期積存其中，人食用后極易導致慢性中毒。例如美國食品及藥物管理局就建議，人們應少吃食肉魚，因為食肉魚在體內可能積存重金屬（包括水銀）。一般來說，水銀含量較多的海產魚包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比目魚、罐裝金槍魚等。
　　
　　另外，一些捕殺動物者經常采用毒藥毒殺的辦法獲取野生動物，其所用毒藥常常會殘留于被毒殺動物的體內。設想一下，如果食用了這樣的動物，其后果可想而知，又何談“滋補”呢？

　　食源性的寄生虫發病率大增
　　
　　由于對飲食力求新鮮，生食和半生食漸成時尚，這使得食源性的寄生虫發病率逐年增加。
　　
　　在我國南方曾發現患者出現類似病毒性肝炎的症狀，這實際上是染上了一种特殊的寄生虫病。染上了這种寄生虫病，食用者很可能引起膽管炎及肝硬化，還可能危及儿童的生長發育。２０世紀６０至８０年代，這种寄生虫引發的疾病每年只有一二例，但是隨著生活水平的提高，這种疾病漸漸向城市蔓延。据廣東省最近的調查，這种寄生虫病的感染率已達１６．７％，其患者以机關事業單位的工作人員居多。
　　
　　日本發現，生魚壽司中含有微小的寄生虫，可能引起嚴重胃腸炎。這种寄生虫能在養殖魚如魚、鯖魚、鱈魚當中生長。烹煮能把它殺死，然而生魚壽司卻能夠讓活生生的寄生虫与消化系統直接接触，從而引發重病。生魚壽司導致的寄生虫感染已成為日本主要的公共健康問題之一，每年有２０００多宗病例。

　　預防措施學兩招
　　
　　管住自己的嘴，到衛生檢疫合格的餐館進食，特別是在旅游途中也要把好入口關。
　　
　　至于那些海鮮愛好者們也應該有所避忌。專家的建議是：少吃金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比目魚、罐裝金槍魚。這些魚的體內有可能積存重金屬。
　　
　　烹調要加熱，避免生食，涮食要保證煮沸。烹調者有義務仔細檢驗生猛海鮮食品新鮮處理、盡量把內臟除去、仔細洗淨。
　　
　　一些醫務工作者表示，因吃野生動物染病后，延誤治療，因此應該及時把自己食用野生動物的經歷告之醫生。 @(//www.dajiyuan.com)