【大紀元7月2日訊】「核桃餅」、「蒸涼麵」和「酸菜豆花面」被譽為「廣元小吃三朵花」。

　　核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，再把椒鹽塗抹在發酵面上，做成茶杯口大小的圓餅，放入爐中烤熟即成核桃餅。若扞成薄片烘烤，稱為「薄脆」。「核桃餅」鬆脆酥香、色澤金黃、十分可口。

　　廣元蒸涼麵選用上等大米為原料。大米淘洗乾淨後，用清水浸泡一天，再加1/10的大米飯，用打漿機或石磨磨成適度稀漿，放入有紗布的蒸籠蒸熟。晾冷後折疊切成細絲即成。這種涼麵耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是：碗內放涼麵，倒入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥，攪拌後有酸、甜、麻、辣、香5味，川味十足。涼麵辣得人臉紅嘴發聲，但吃得有滋有味。

　　酸菜豆花面，是在碗內放紅油，湯中和著麵條，再放入酸菜、豆花，其味道清香可口。酸菜豆花面對胃酸少的人有治療作用，還有解油開胃的功能。◇

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