【大紀元2014年07月23日訊】在通常情況下，紅酒的溫度應與室內氣溫相若；白酒、露西、汽酒及餐後甜酒則先要冰鎮之。這樣子，酒的味韻質格便會完全發揮出來。

該冰鎮的酒放在雪櫃裡或加入冰塊的小酒桶中不難，但問題在於室內溫度，究竟是什麼度數才是標淮？北美洲的室溫跟亞洲的自然有差距；就算是同一座大夏，樓上與樓下亦有分別；同一單位裡，飯廳、客廳與睡房的溫度也有不同！實在是有點混淆，那枝紅酒該怎辦？

根據業界專家的研究所得，倒進杯裡預備呷嚐的紅酒，溫度是攝氏15至18度。酒格較輕盈的紅酒如紅皮偌，在酒溫15度時品嘗時，柔和的口感會更迷人。酒格濃豔的紅酒如紅蘇皮偌與西拉，酒的溫度可以高至18度，飄進鼻孔的香氣更覺綺麗。至於白酒，可冰鎮至攝氏10至12度，汽泡酒、香檳酒、露西酒、晚收酒和冰酒因較甜美，酒溫可以低一點，在8至10度間正適合。

但請記住，以上的不過是建議溫度，不必要銘記在心，更別每逢飲葡萄酒時都硬性堅持著，因為不同的環境場合下，不一定能保持酒的溫度。事實上，離開冰箱的、倒在杯中的酒，酒溫在一會兒後便會上升，稍微的改變是難免的。白酒露西酒與汽泡酒還可以利用方便移動的小冰桶繼續冷放著，瓶子裡與酒杯裡的紅酒，除非在極短時間內飲掉，不然溫度則無可奈何地會變。不同的季節氣候，室內氣溫當然有異，就是同一個周末，在陽光普照或天雨濕潤時，室溫亦有上落。所以在天暖時，豔陽下，倒進杯中的酒不宜多，四分一至三分一便可以，杯裡有足夠的空間讓酒香飄散出來，提升享受之同時，也可縮短飲乾杯中酒的時間，酒的溫度變化亦會有限。

所以說，不要過分介意酒的溫度，更無謂讓酒溫來影響喝酒吃飯的樂趣。這些資料或所謂的專家教路，知道便是，酒餘飯後作閒聊話題便可以。那些白酒露西酒汽泡酒與甜酒，飯前三數小時送入冰箱便成；將紅酒放在桌上一小時左右便是了！

賞酒活動：

這個周末的佳肴美酒好節目是現正于卑詩大球場（BC Place）舉行的溫哥華美食烹飪節 (Eat Vancouver Food & Cooking Festival, 2014) ，除了有烹飪示範台(Food Network Celebrity Stage)、名廚大比拼(Celebrity Chef Throwdown)、世界美食旅遊展(World Culinary Travel Expo) 等多個飲食活動台外，更有美酒品嘗（Sips）！這雖是隨和式的試酒坊，但場內一樣有酒業人士為閣下介紹各式葡萄酒、啤酒及其他酒類飲品，他們都是解答與酒有關的問題的專家。網頁：www.eat-vancouver.com @