台灣小吃(9):珍珠奶茶

指導老師:高餐陳嘉謨、蔡明/資料提供:卜大食品

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台灣原生的甜品,更風靡了香港、中國大陸、東南亞、日本及美國等地,其發明者有一說為台中市春水堂的劉漢介,另一說則是台南市翰林茶館的涂宗和,由於二者均未申請專利或商標權,使得珍珠奶茶成為台灣最具代表性的國民飲料。

材料:

珍珠200克 
溫熱阿薩姆紅茶1杯 
奶精粉1大匙 
黑糖蜜2大匙 
冰塊50克

做法:

1.煮珍珠──珍珠入鍋水煮約50分鐘,再燜約20分鐘,在煮的過程中要不停攪拌。

2.撈出煮好的珍珠,用冷開水不停沖刷至涼後,再加入糖漿拌勻。

3.將溫熱紅茶加入奶精粉攪拌調勻,續加入糖漿調勻。

4.加入珍珠、冰塊,搖至冰塊溶解即可。

注意事項:

◆溫紅茶加入奶精粉及黑糖蜜,是最為適合的溫度,如此奶香和甜度才能充分地在奶茶之中。若有一順序顛倒,則奶茶將會大失其味!

◆剛煮好的珍珠,以流水式沖水,珍珠才較有Q度。

◆煮好的珍珠可拌入少許黑糖蜜,讓珍珠帶有些許甜味,飲用時較有味道。@ (//www.dajiyuan.com)

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