材料：
茄子、火腿、芫荽、小葱、蒜香辣椒酱

做法：
1、茄子洗净后纵向切片；

2、火腿切条状，芫荽、小葱洗净切段备用（注意长度约于茄子的宽度大致相当）；

3、将火腿、芫荽和小葱用茄子片卷起，以牙签固定；

4、热锅内放适量油，爆香蒜片和姜片，放入制作好的茄子卷煎至茄子熟软，倒入蒜香辣椒酱翻炒，使茄卷整个蘸满汁料即可。

以生菜垫底盘，排盘即可。

嘻嘻，好吃，除了有点咸～～

注意事项：因为辣椒酱本身就有调味，不必再另外加盐。

(来源:美食中国网)