又要过大年了，家家户户都忙着张罗年夜饭以及过新年的事宜，羊城到处都是一片欢天喜地的气氛。在这个时候，鱼是少不了的，民间习俗“年年有鱼（余）”，吃上一款特别的鱼菜，不仅富有营养，还寓意吉祥呢！下面就让记者带你去随心所“鱼”吧！ （文/图 关嘉莹）

西式：三文鱼醇和味道
新年来临，到必胜客欢乐餐厅也可尝到“年年有鱼”的滋味。如翡翠三文鱼浓汤（20元／份），以西兰花研磨成末，加入奶油熬制，汤面点缀三文鱼片和牛奶，三色交融，奶香浓郁，营养丰盛。大西洋珍鲑比萨（63元／9寸）采用烟熏三文鱼、八爪鱼，三合一海鲜，青椒、蘑菇、蟹柳和特制山葵酱，魅力非凡。还有新出的莳萝芦笋三文鱼面，以神秘的莳萝溶入浓稠白汁，与意大利长面拌炒，再配以鲜香的烟熏三文鱼和爽脆的芦笋，色泽诱人，口味不凡。

同时，必胜客还精心准备了“龙腾盛世”贺岁套餐：龙腾盛世比萨包含匈牙利香肠，德国啤酒肠，美国的熏鸡肉丁和培根，再加上加州的香草酱和各色新鲜蔬菜（洋葱、青椒、红椒等），丰富馅料蕴含浓浓异国风情；附送的经典苹果批口感醇香，老少咸宜。套餐有2~3人份量可选，汤品、沙拉、小吃、主食和饭后甜品一样不少，还有掷骰游戏为你新年赠庆。

粤式：新鲜长江大条鱼

食鱼讲究鲜美，“鱼胜大条鱼”就把长江的野生河鲜（如和顺鱼、边鱼、大桂鱼等）以多种独创手法烹调，无论喜爱浓味还是清淡的你，都可找到适合自己的鱼菜，美味可口。

听说过日鱼、夜鱼吗？别以为是鱼的名字，原来这是店家想出来的烹鱼方法，可选择不同的鱼（按鱼的价钱收费）切件制作日鱼、夜鱼。日鱼采用陈皮丝、姜葱生，出来的鱼原汁原味，较为清淡；夜鱼用白萝卜条、烧肉合焖，浓香四溢。白领们喜欢咸鲜的日鱼，而喜欢摸酒杯的人则偏爱味道浓郁的夜鱼。

一定不要错过这里的鱼汤米线（5元／碗），是店家在每个饭市之前采用多种新鲜鱼骨熬制3~4小时而成的纯鱼汤，汤成奶白色的，鱼味浓郁，新鲜不腥，加上米线，并用传统的鸡公碗盛着，好吃又有特色。

还有生煎鱼扒（18元／位）也值得推介，采用江豚鱼身煎制而成，配搭沙律和黑椒汁，鲜嫩甘香。如果要采用“一鱼两吃”的做法，可选择48元／斤的江豚，鱼身用来生煎，鱼头鱼尾骨腩用作夜鱼，可以一次品尝两种风味。

地址：广州市南洲路37号（海珠客运站斜对面）

豫式：糖醋鲤鱼焙面

“河南老家”的糖醋鲤鱼焙面（38元），是当地的名菜，一般宴请都必然会点上这道菜。选用的鲤鱼在2斤左右，要大小适中且在低油温下炸出来口感才最好，鱼才够嫩。而焙面就是用面粉拉成细如头发的面条丝，再经油炸而成后铺在鱼面上。最关键的是最后淋上的汁，以豫菜的溜法，把糖、醋、油在高温搅拌下融合一体，吃的时候感觉不到油，糖醋的味道十分开胃，无论是焙面蘸汁，又或香脆的鲤鱼，都极为香酥美味。

（来源： 美食导报）