材料:(5人份)
1、 鸡半只
2、 黑麻油(约100cc)
3、 老姜3~4两
4、 米酒2瓶
5、 桂圆肉少许
作法:
1、鸡切块,放入滚水中略为烫一下,洗净。
2、老姜切片备用。
3、以大火将锅子烘干,黑麻油入锅后转小火,老姜片入锅爆香。
4、再加入作法1材料(烫过的鸡块)一起快炒至七~八分熟。
5、倒入米酒及桂圆肉,盖锅以中火闷煮约20分钟即可。
*********************
6、将一只面线先用热水冲洗约30秒(因面线本身就很咸)。
7、另准备一锅滚烫的水,将已冲洗过的面线煮熟捞起,放入已煮好的麻油鸡汤里即完成。
贴心的叮咛:
1、依个人口味,麻油鸡汤(作法5)可加入少许盐、味精。
2、不喜欢酒味太浓者,可在作法5里酌量减少米酒,至闷煮约10分钟后再加入水继续闷煮。
3、煮好的面线可另放一锅(但必须拌一些猪油或沙拉油等,以免面线糊成一团),要吃多少挟多少,再加入麻油鸡汤即可。@
(//www.dajiyuan.com)