小编语：鲑鱼（英语：salmon），亦音译为三文鱼（粤语发音）。三文鱼含有高蛋白质、ω-3脂肪酸及维他命D，被视为有益的食物。三文鱼是营养丰富的食材，富含鱼油、肉质细腻，做出的料理适合全家人一同享用。

豉汁蒸三文鱼骨豆腐

材料：

三文鱼骨…………………………….12 oz

布包豆腐…………………………….2块（每块切成四小块）

蒜蓉豆豉酱…………………………2汤匙

姜、蒜蓉、干葱粒………………少许

葱花………………………………….少许（装饰用）

调味：

蚝油……………………………………1汤匙

美极鲜酱油………………………….1/2茶匙

糖……………………………………….1茶匙

花雕酒………………………………..1汤匙

胡椒粉、麻油……………………..少许

粟粉………………………………….1.5汤匙

其它工具：

竹蒸笼……………………….1个

荷叶…………………………..1块

作法：

1.三文鱼骨洗干净后沥干水斩成小块备用

2.布包豆腐切八小块，所有调味材料、蒜蓉酱、姜、蒜蓉、干葱粒搅拌均匀。

3.蒸笼上铺荷叶，将豆腐放在荷叶上。

4.将“作法2”的调味酱料与三文鱼骨拌匀，再铺在豆腐上。

5.烧热滚水，蒸锅中放入蒸笼，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

6.料理取出后撒上葱花便可。◇

【主厨简介】

经历：

1.掌厨经验已超过四十年

2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨

4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师

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责任编辑：绮芳