假日时间比较多，我喜欢烤个面包，再搭配一些西式餐点，让家人转换一下口味。

熬煮一锅可口的浓汤绝对少不了，刚出炉的面包沾食着材料丰富的浓汤，是我很喜欢的吃法。

平凡一成不变的日子也因为餐桌上的风景不同，而让生活添加了许多欢乐与色彩。

英伦蛤蜊浓汤

约5～6人份

材料：

马铃薯500g、西洋芹1/2支、洋菇5～6朵、熟蛤蜊肉（clams）250g、牛奶400g、动物性鲜奶油100g、煮马铃薯水500g、无盐奶油30g、面粉2大匙

调味料：

盐1茶匙、黑胡椒1/4茶匙

步骤：

1.马铃薯去皮切约1.5cm丁状；洋菇切片；西洋芹切小丁。

2.马铃薯加入足量的水，煮约12～15分钟，至竹签可以轻易插入后，将煮软的马铃薯丁捞起，煮马铃薯剩下的水要保留。

3.将无盐奶油放入锅中，以小火加热融化。

4.加入面粉，用打蛋器混合均匀。

5.分数5～6次将牛奶及动物性鲜奶油加入混合均匀（每一次加入都要用打蛋器搅拌均匀，才可以再度添加）。

6.最后将煮马铃薯的汤汁500g加入混合均匀，煮至沸腾（如果煮马铃薯的汤汁不够，以水或牛奶补足）。

7.依序加入马铃薯丁、西洋芹、洋菇及熟蛤蜊肉。

8.加入调味料。

9.以中小火加热，边煮边搅拌，煮至沸腾后，改以小火再煮5～6分钟即可。

工具与材料说明：

常见量匙份量：

1大匙（1T）=15cc
1茶（小）匙（1t）=5cc
1/2茶匙（1/2t）=2.5cc
1/4茶匙（1/4t）=1.25cc

奶油：由牛奶中的脂肪提炼出来，增添料理香气及滑顺口感。奶油分为无盐及有盐两种，在料理中使用都可以；若使用含盐奶油，请自行斟酌配方中添加盐的份量。

动物性鲜奶油：由牛奶提炼，用于料理中做白酱、浓汤等。鲜奶油开封后，要密封放冰箱冷藏，开口部分要保持干净；使用完马上放冰箱，这样应该可以放20～30天，不可以冷冻，一冷冻就油水分离，影响口感。◇

（网站专文）

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责任编辑：曾臻