每次上西餐厅点份套餐，都很期待热乎乎的浓汤。我们平时在家可以用现成的罐装奶油蘑菇浓汤来烹煮，方便又好喝。然而许多人觉得咸咸的罐装浓汤加水稀释后不像餐厅做的那般美味，无论浓郁奶香，或清淡口味，罐装浓汤都需要按比例添加鲜奶才够味。

罐装奶油蘑菇浓汤包含了多种香气，有奶香，菇香和海鲜味，你也可以用来做许多料理的基底，除了煮浓汤，也很适合做奶酱蛋包饭、白酱意大利面、炖饭，焗烤吐司，酥皮浓汤⋯⋯ 

炒香食材

准备一些喜欢的食材，比如洋葱、玉米、培根、猪肉、鸡肉、蘑菇、香菇……加入奶油块或橄榄油在热锅炒出香气来，最后倒入罐装浓汤、鲜奶煮滚之后立即关火，这样轻轻松松就能增添浓汤风味。

清洗过的香菇、蘑菇最好先放入热锅中干炒直到水分蒸发，等待闻到菇的干烙香气后，再倒入油续炒，这样整锅汤的香气会更足，更好喝。

升级汤头

罐装浓汤最简单的做法通常是加鲜奶以1:1比例混合，不需花很多时间就能煮好，搭配韩式年糕一起吃真美味。喜欢浓浓奶香的话，记得在起锅前加入鲜奶油拌煮一下，最经典的组合是烤马铃薯、面包、奶酪，非常适合午餐或晚餐享用。

如果你不喜欢鲜奶味，可以将鲜奶量减半，另外加入无糖豆浆，泡牛肝菌的水或者也可以加入基础高汤——昆布柴鱼，鸡骨，白鱼骨或鲑鱼头等煮成的高汤。

减少奶味更能突出蘑菇的独特鲜味。你也可以加入一点味噌增添些许隐味，也多了一点日式风味。

加一点酸味和酒

酸味能打开我们的食欲，在香浓的蘑菇汤中加入青葱、大蒜，少许香醋，葡萄酒或红酒，这样就能快速地变换浓汤风味，很适合慵懒、放松的周末晚餐。

撒入香料

加入香草、香料到浓汤里会释放出香气，这是增添风味的快速方法——薰衣草令人舒缓的气味和蘑菇很搭；而薄荷叶的清香会在口中散开；莳萝、罗勒、百里香、大蒜、辣椒粉等都能使浓汤风味更有层次。

撒上百搭的意大利综合香料，或是加了肉桂、全香子、肉豆蔻、绿豆蔻、丁香、姜的综合香料，都能让你的浓汤奢华升级。

法式酸奶油

喜欢浓郁奶香的人大多会在起锅前加入鲜奶油，一小块奶油或刨一点帕玛森乳酪，溶入热腾腾的浓汤里拌匀。如果你用法式酸奶油取代一般重奶油，在浓汤盛碗后加人2～3匙搅拌一下，浓郁奶香中带点酸味，滑顺绵密，多加一点也不腻口。

此外，酸奶油还可以用在俄罗斯罗宋汤，肉桂南瓜汤，芦笋浓汤，炸物沾酱等，清爽微酸很美味。

当“基底酱”使用

奶油白酱面

当你想吃白酱面又怕麻烦时，可以用奶油蘑菇浓汤来做白酱拉面、意大利面或面疙瘩，这真是个好主意。将煮熟的面、鲑鱼、鱿鱼、蛤蜊肉、波菜、洋葱、蘑菇等食材摆盘后，淋上奶油蘑菇浓汤，撒上巴西利就完成了。

海鲜蘑菇奶酱蛋包饭

我们印象中的蛋包饭大多淋上酸酸甜甜的红色番茄糊，现在你可以试试奶油蘑菇海鲜味的蛋包饭，超级好吃。

开中火拌炒洋葱，鸿禧菇，加入罐装奶油蘑菇汤和鲜奶（1:1比例），微滚时加入蛤蜊肉、虾仁、中卷，煮到熟后关火备用。

将鸡蛋打散，倒入已溶化奶油的平底锅中，用长筷快速搅动、铺平，蛋液八分熟时盛起，直接盖在饭上，微湿未全熟的那面朝上，最后淋上浓郁蘑菇汤，撒上综合胡椒粉。

白酱焗烤吐司

会牵丝的热呼呼起司和白酱很适合用来做轻食点心。

无论你喜欢加什么料做焗烤，洋葱、蕈菇或培根，都要先加奶油或橄榄油炒香；培根煎至焦香褐色，起锅后不要洗锅，直接倒入鲜奶和浓汤罐（1:1比例），搅拌均匀直到微滚时，加入蛤蜊肉、煮熟的培根或三色蔬菜。

用汤匙将厚片吐司按压中间形成凹槽，放入奶油蘑菇浓汤和汤料，铺上乳酪丝和意大利综合香料，以150°C烤约8分钟即可。

酥皮浓汤

香浓的奶油蘑菇浓汤覆盖着焦脆的烤酥皮，三餐、宵夜都很适合来一盅。这道汤品做法很简单，将酥皮涮上蛋黄液，铺在浓汤碗上，放进预热的烤箱中以220°C烤约1 0～15分钟就完成了。带有奶油香气的酥皮，真是经典的美味。

罐装奶油蘑菇浓汤的应用很多元，烹煮时需要中小火慢慢地煮，这期间要一直不停地搅拌以免黏锅。即使你用最简易的方式，只有倒入汤罐＋鲜奶入锅加热，那么打开冰箱看看有什么隔夜菜，煮熟的猪绞肉、熟鸡肉丁、脆脆花椰菜丢进浓汤里拌一拌也能做出丰富的料理。◇

责任编辑：茉莉