假日時間比較多，我喜歡烤個麵包，再搭配一些西式餐點，讓家人轉換一下口味。

熬煮一鍋可口的濃湯絕對少不了，剛出爐的麵包沾食著材料豐富的濃湯，是我很喜歡的吃法。

平凡一成不變的日子也因為餐桌上的風景不同，而讓生活添加了許多歡樂與色彩。

英倫蛤蜊濃湯

約5～6人份

材料：

馬鈴薯500g、西洋芹1/2支、洋菇5～6朵、熟蛤蜊肉（clams）250g、牛奶400g、動物性鮮奶油100g、煮馬鈴薯水500g、無鹽奶油30g、麵粉2大匙

調味料：

鹽1茶匙、黑胡椒1/4茶匙

步驟：

1.馬鈴薯去皮切約1.5cm丁狀；洋菇切片；西洋芹切小丁。

2.馬鈴薯加入足量的水，煮約12～15分鐘，至竹籤可以輕易插入後，將煮軟的馬鈴薯丁撈起，煮馬鈴薯剩下的水要保留。

3.將無鹽奶油放入鍋中，以小火加熱融化。

4.加入麵粉，用打蛋器混合均勻。

5.分數5～6次將牛奶及動物性鮮奶油加入混合均勻（每一次加入都要用打蛋器攪拌均勻，才可以再度添加）。

6.最後將煮馬鈴薯的湯汁500g加入混合均勻，煮至沸騰（如果煮馬鈴薯的湯汁不夠，以水或牛奶補足）。

7.依序加入馬鈴薯丁、西洋芹、洋菇及熟蛤蜊肉。

8.加入調味料。

9.以中小火加熱，邊煮邊攪拌，煮至沸騰後，改以小火再煮5～6分鐘即可。

工具與材料說明：

常見量匙份量：

1大匙（1T）=15cc
1茶（小）匙（1t）=5cc
1/2茶匙（1/2t）=2.5cc
1/4茶匙（1/4t）=1.25cc

奶油：由牛奶中的脂肪提煉出來，增添料理香氣及滑順口感。奶油分為無鹽及有鹽兩種，在料理中使用都可以；若使用含鹽奶油，請自行斟酌配方中添加鹽的份量。

動物性鮮奶油：由牛奶提煉，用於料理中做白醬、濃湯等。鮮奶油開封後，要密封放冰箱冷藏，開口部分要保持乾淨；使用完馬上放冰箱，這樣應該可以放20～30天，不可以冷凍，一冷凍就油水分離，影響口感。◇

（網站專文）

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責任編輯：曾臻