小编语： 想炒出一盘丰富滋味的米粉不是难事！梁厨这次教大家炒米粉“要先煎后炒”，第一次先用干煎的方式煎香，第二次加入调味料和水滚烫后再下米粉炒香。至于配料鸡蛋丝、叉烧丝和各类蔬菜也要分开处理。最后再把所有配料和米粉炒在一起，味道融合，营养也满满，淀粉、菜、肉都有了，一锅到底的好料理，是省时省力又好吃的佳肴。

甜杂锦菜叉烧炒米粉

【材料】

米粉适量
甜杂锦菜3 oz
叉烧丝适量
荞头3粒
洋葱、红椒、西芹各3 oz（切丝备用）
鸡蛋2颗
芫荽、芝麻适量（装饰用）

【调味】

水1杯
蚝油1汤匙
茄汁3汤匙
美极鲜酱油1/4茶匙
胡椒粉少许

【作法】

1. 各种材料切丝备用。鸡蛋打散，煎成蛋饼。

2. 煎好的蛋饼再切丝备用。

3. 热锅下油，先将米粉煎香盛出备用。

4. 下油爆香叉烧丝及各类蔬菜。

5. 加入水及调味煮滚后放回米粉，翻炒均匀好便可装盘。

6. 放上蛋丝、芫荽和芝麻即完成。◇

【主厨简介】

姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑：李伊芙