有人说蛋糕可以提振精神、消除忧郁，喜欢吃蛋糕的人甚至只要吃上几口，所有坏心情都一扫而空。蛋糕在我们人生几个重要的场合几乎都出现过，不论是生日、节庆、结婚、升迁、生子等等，人们都会用蛋糕来庆祝。也因为场合的不同，蛋糕便衍生出无数的种类，具有多样性。
世界各地的蛋糕各有其独特的风格，蛋糕的制作材料与技巧同样也会受到地区、文化、气候和历史的影响，所以法国的蛋糕食谱不同于埃及的蛋糕食谱，亚洲的海绵蛋糕也不会跟中美洲的一样。如果你早餐只是简单的吃着一般的咖啡蛋糕，不妨来认识一下世界各地不同口感的蛋糕，说不定还能自己在家试着做做看。
加勒比海椰子兰姆蛋糕（Caribbean Coconut Rum Cake）（牙买加）
牙买加的加勒比海椰子兰姆蛋糕充满热带风味，浓郁的奶油椰子口味为兰姆蛋糕增添惊喜的美味。这款蛋糕使用了金兰姆酒（amber rum），口感湿润，而且兰姆酒浸泡的时间越长，越能与蛋糕的味道完美融合，所以最好是静置一整夜。加勒比海椰子兰姆蛋糕适合夏秋之际，正好延续夏天的热情氛围，同时它也是节庆的美食，尤其在11月和12月期间。很多人都会买这款蛋糕作为圣诞节礼物。
柳橙瑞可塔蛋糕卷（Orange Ricotta Cake Roll）（意大利）
瑞可塔是制作乳酪剩下的乳清加热作成的，热量低，蛋白质更丰富。甜甜的海绵蛋糕，卷着香浓的瑞可塔乳酪，搭配微甜、滑顺的马斯卡彭乳酪（mascarpone cheese），清爽的橙皮碎片，以及卡鲁哇咖啡利口酒（Kahlua），口感平衡，让义式柳橙瑞可塔蛋糕卷湿润、不甜腻，但美味却超乎想像。流露着西西里风格的柳橙瑞可塔蛋糕卷适合夏日的午后派对、周末的野餐、特殊节日晚餐后的甜点，更适合早餐作为咖啡的最佳搭档，为炎炎夏日带来清爽的能量。
帕芙洛娃蛋糕（Pavlova）（澳洲）
美味不可挡的夏日梦幻甜品帕芙洛娃蛋糕，据说是以俄罗斯芭蕾舞女演员的名字来命名这道高颜值、华丽的甜点。澳洲和纽西兰都宣称是他们发明了帕芙洛娃蛋糕。帕芙洛娃蛋糕的特别之处在于它的蛋白酥底料可以事先做好，上桌前在草莓上淋些香醋和香草精，便能充分带出水果的风味。制做时要注意，不要让蛋白酥皮裂开，层层柔软的蛋白酥，里面充满了新鲜水果和奶油。
节日蜂蜜蛋糕（以色列）
以色列的节日蜂蜜蛋糕是犹太新年最典型的象征，祈愿度过一个甜蜜的新年。它通常是在犹太新年时烘烤，大约是9月至10月期间，蛋糕的香味闻起来就如同秋天的气息。据说这款蛋糕保存几天之后，仍然湿润可口，而且保存一、两天之后味道更好。犹太人的蜂蜜蛋糕一般会做成长条形或圆环形，它因简单朴素而独树一格，没有层层蛋糕，没有糖霜，没有装饰，但却出奇地美味，也有人会在蜂蜜蛋糕上涂上奶油焦糖釉。现在不妨将它纳入你的新茶点名单中。
布列塔尼奶油酥饼（Breton Butter Cake、Gâteau Breton 或 Kouign-amann）（法国）
布列塔尼奶油酥饼是法国最受欢迎的甜点。布列塔尼（Brittany）位于法国的西北地区，许多著名的烹饪食材皆来自布列塔尼，比如奶油（butter）。这款高质量的欧洲奶油是布列塔尼奶油酥饼最主要的成分。
如果你实在无法决定该选蛋糕或饼干作为下午茶甜点，那么布列塔尼奶油酥饼便是你的最佳选择，它散发着浓郁的焦糖香气，口感外脆内酥，隐约带着咸味，制作材料包含奶油、糖、香草（vanilla）、酵母和蛋，有些食谱会加入果酱作馅料。
经典特蕾斯蛋糕（Classic Tres Leches Cake）（墨西哥）
经典特蕾斯蛋糕是传统的墨西哥甜点，又称三奶蛋糕。轻盈的海绵蛋糕有很多气泡，浸泡在三种牛奶里：淡奶、炼乳和全脂牛奶，充分吸足1小时的牛奶后，蛋糕的口感全面提升，变得绵软湿润，原本简单朴素的蛋糕，瞬间变成风味迷人的美食。特蕾斯蛋糕也是拉丁美洲人的最爱，有些厨师喜欢在蛋糕表面加上蛋白糖霜，让口感更甜一些，还可加上水果，你只要咬一口，就能明白为什么特蕾斯蛋糕是经典美食。
基辅蛋糕（Kyiv Cake）（乌克兰）
基辅蛋糕是经典的乌克兰蛋糕。在乌克兰首都基辅市，人们会在特殊的场合享用基辅蛋糕。这款蛋糕起源于20世纪50年代的基辅市，多年来，基辅蛋糕越来越受欢迎，很多游客来到乌克兰旅行，离开时都会买个基辅蛋糕，带回家分享给亲朋好友。基辅蛋糕是以又轻又薄的海绵蛋糕为主体，叠上一层柔软的蛋白霜（meringue），蛋白霜中混合著榛果，然后加入一层果酱，通常是草莓、桃子或杏子果酱，之后再抹上一层香浓的巧克力口味的鲜奶油。
红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake）（美国）
深红色是红丝绒蛋糕的标志，它是经典的美国蛋糕。面糊中加入酪乳（buttermilk）、醋和少许天然可可粉。这款蛋糕浓郁、湿润，充满香草气味，丝绒般顺滑的奶油乳酪糖霜与蓬松的蛋糕，搭配得近乎完美。有的食谱会在中筋面粉中加些玉米淀粉，可以让蛋糕更软嫩可口。
使用红色食用色素是为了让蛋糕呈现红色，也可不加食用色素，此时蛋糕的颜色会是较深的红棕色，仍然美味可口。如果想要有更丰富的巧克力风味，可以加入较多的可可粉。情人节、生日或圣诞节都可选择红丝绒蛋糕。
维多利亚海绵蛋糕（Victoria Sponge Cake）（英国）
维多利亚海绵蛋糕是英国维多利亚女王最喜爱的千层夹心蛋糕，因此成了英国各种节庆与下午茶聚会享用的经典英式蛋糕。超级美味的香草海绵蛋糕夹着草莓果酱，根据个人喜好，蛋糕上面可点缀些许糖粉。维多利亚海绵蛋糕的食谱可以灵活变化，有人会在草莓果酱里加入鲜奶油，还可在蛋糕上面装饰新鲜的草莓。
巧克力饼蛋糕（Chocotorta）（阿根廷）
巧克力饼蛋糕看起来漂亮，吃起来美味。这款阿根廷甜点通常是作为生日蛋糕来享用，名称来自于它的主要食材，阿根廷经典的巧克力饼干“chocolina”，同时“Chocotorta”这个字是混合西班牙语的巧克力和蛋糕两个词而形成的新词语。巧克力饼蛋糕广受喜爱的原因是它无须烘烤，而且它的食材容易取得，制做时简单轻松。巧克力饼干沾上加了奶油奶酪的咖啡，夹在焦糖牛奶酱（dulce de leche）和巧克力甘纳许（ganache，巧克力混合鲜奶油）中间。
巴斯博萨蛋糕（Basbousa）（埃及）
多数的蛋糕都是用一般的白面粉，但是埃及的巴斯伯萨蛋糕却是使用粗颗粒的面粉，并且浸泡在甜味的糖浆中，表面覆盖着椰子。它的甜味来自蜂蜜或自制的糖浆，因此不会太甜腻。有些食谱会使用玫瑰水或橙花等芳香食材，增添蛋糕的风味。绵密、湿润、芳香的巴斯博萨蛋糕，咬一口之后，蛋糕瞬间就在口中融化，同时可以吃到椰子、柑橘、杏仁与蜂蜜。
传统的作法是用扁平的金属烤盘烘烤蛋糕，然后切成小方块或菱形。穆斯林在斋月或开斋节期间会吃这种蛋糕，而基督徒则是用巴斯博萨蛋糕来庆祝斋期的结束，像是四旬斋期。
马瓦蛋糕（Mawa Cake）（印度）
马瓦蛋糕是印度的主餐甜点，巧妙融合了波斯和印度风味，以面粉、糖、黄油和鸡蛋为底料，然而它的关键食材是马瓦，由固体的淡奶经过加热后制成的一种神奇的食材，而且乳脂必须达到30%才能归类为马瓦，因此马瓦可以为甜点增添油质和软嫩度。马瓦蛋糕还混合了多种调味料，像是藏红花、小豆蔻与玫瑰花瓣，上面再撒些坚果做装饰。香浓的马瓦、多样化的口味，以及温暖的豆蔻香，使得马瓦蛋糕成为独特的甜食飨宴。◇
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责任编辑：茉莉
