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饮食文化

蘑菇长毛还能吃？料理达人这样说

2024年05月18日 3:52 PM

菇类的营养价值极高，还能抗发炎、抗癌。烹调菇类可是有学问的，本文从科学角度谈蘑菇的料理重点：蘑菇长毛了，能吃吗？如何做才能将蘑菇内含的鲜味释放出来？素食者为何爱...

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洗米、泡米掌握米水比例煮出香Q白饭

米饭是华人的主食，但未必人人都能煮出好吃的饭。针对常见的煮饭疑惑，如：为何煮成糨糊饭？饭外面烂烂的，米心却很硬？饭怎么容易黏锅？本文解析米水的黄金比例，四个要诀煮出粒粒分明、香Q米饭和背后的科学原理。

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2024年05月16日 7:54 AM

比含糖饮料健康世界各地9种优格饮报你知

优格饮料不仅符合养生者的健康需求，也让滴酒不沾的人感到满意。它重新定义饮料的价值，即“营养丰富”的饮料：从伊朗的杜格、日本的养乐多到中国的奶酪。这些发酵的优格饮料提供了蛋白质和益生菌的双重功，效展现了优格的多样性，提供超越国界的风味交响曲。与其喝含糖的运动饮料，不如喝超级营养的优格饮料。9种优格饮推荐和优格饮作法。

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2024年04月25日 11:00 AM

高蛋白又低糖 9种希腊优格口味美味养生绝配

希腊优格是一种广受欢迎的健康食品，质地独特，含有丰富的蛋白质和益生菌，无论是早餐、下午茶，还是宵夜，都可以享用。如果不喜欢无糖优格的味道，可以参考专家提供的9种美味的搭配技巧，做成不同口味的希腊优格，如水果优格、蜂蜜优格、甜菜根优格、优格吐司、坚果酱优格、香料优格、花草茶优格，让你的味蕾感到愉悦，同时照顾健康。

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2024年03月28日 8:23 PM

意大利人都喝什么咖啡？ 8种好“咖”族必知

你真的知道喝下肚的咖啡，有什么差别吗？意大利在地人不私藏大公开，从经典的浓缩咖啡到卡布其诺，每一种都有其独特的风味和制作方式，感受奶泡的层次比例，味蕾迸发的甘醇香甜，多样选择不只提神更健康！现在就揪上三五好友一起分享，情感加温得来全不费工夫！一起沉浸在意式咖啡的风味之旅中，发现每一杯背后的故事和文化意涵。

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2024年03月24日 2:16 PM

想喝咖啡去酒吧点 9个意大利咖啡文化报你知

意大利拥有独特的咖啡文化，有他们自己喝咖啡的礼仪和习俗。如果您到了意大利，想像意大利人一样喝咖啡，首先要了解一下意大利人喝咖啡的基本原则。专家透漏了10个秘诀，让你快速融入意大利的咖啡文化，这样才不会失礼。比如到酒吧才能买到咖啡、意大利的咖啡很便宜、意大利有哪些咖啡、懂得欣赏咖啡艺术、午餐过后不喝卡布奇诺等。

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2024年03月19日 12:48 PM

低热量料理秘方 8招学会第戎芥末酱调味诀窍

第戎芥末酱的热量以及糖和脂肪的含量都相当低，可以代替高热量的调味酱、腌料和沙拉酱来提升菜肴的风味，有助于管理体重。而且它的蛋白质含量相当高，还含有抗氧化物，能够保护身体抵抗氧化的压力，降低慢性疾病的风险。第戎芥末酱的烹饪用途多到数不清，比如做成简单的锅底酱、让面包粉变得更美味、把三明治涂酱升级成秘制酱汁等。

涂酱锅底酱面包粉调味酱芥末第戎芥末酱

2024年01月28日 8:20 PM

你不知道的乳酪品牌各有独特故事与风味

从新鲜乳酪到硬质乳酪，每种乳酪都有其独特的制作工艺、风味和历史背景，有其特有的风味和性质，也通常适用于不同场合及餐点，像是当作料理烹饪的食材、配搭酒水的小吃，甚至是单独享用。在本章中，我会将五大类经典乳酪融入餐点中，带你探索乳酪的百变世界。

乳酪乳酪保存方式烘焙甜点

2024年01月17日 7:53 AM

零失败电锅炖补养生汤抗氧化、美肌绵滑顺口

这是零失败的电锅素食炖补料理，选了明星食材：南瓜和鲜奶。南瓜含抗氧化物质，能抗癌，还有多种保健功效。鲜奶能滋阴润肌，除了钙质，所含的维生素D、镁能促进钙的吸收；富含多种必需氨基酸，在人体的利用率极佳。

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2024年01月14日 10:07 AM

“起司之王”瑞士艾曼塔起司9个鲜为人知的趣闻

瑞士起司以它的标志性孔洞闻名于世，而真正的艾曼塔起司是手工制作，经过精准调控生产出来的，被称为起司之王，完全可以代表瑞士。它是瑞士最古老的起司，被视为瑞士的文化遗产。生产艾曼塔起司的乳品厂受益于原产地名称保护认证（AOP），必须使用指定地区内仅以青草或干草喂养的牛只所生产的新鲜生奶，而且不能含添加剂或基因改造成分。

起司起司之王艾曼塔起司瑞士起司

2024年01月09日 8:42 PM

法国长棍面包的世界风情：和风开放三明治

法国长棍面包就只能搭配火腿、起司，还有果酱？只会用这些西式食材来做开放式三明治的人，这次不妨试试和风的做法。

三明治早餐料理面包法国面包长棍面包

2023年11月24日 7:51 AM

盐没有赏味期限！很多人竟然不知道

在咸味、酸味、苦味、甜味与鲜味的五味中，唯有咸味是无可替代的。此外，甚至有句话说：“夫盐，食肴之将；酒，百药之长”，盐可说是提引食材鲜味不可或缺的存在。

盐料理味道食材

2023年11月18日 7:50 AM

将黑豆的营养加入三餐中 9款美味黑豆料理

黑豆价格实惠、用途广泛，营养价值高，可添加到各种型态的饮食中，甚至能以意想不到的方式融入三餐菜肴。数千年前人们已经认识到黑豆的营养，将它们加入三餐饮食中。我们将进一步了解如何在烹饪中充分发挥黑豆的风味和口感，并且教大家每日三餐黑豆怎么吃，例如早餐来个黑豆墨西哥烤蛋，晚餐吃黑豆炖猪排，甜点可选黑豆蛋糕或黑豆冰棒。

黑豆墨西哥烤蛋每日三餐黑豆怎么吃黑豆蛋糕黑豆冰棒

2023年11月16日 2:53 PM

日本料理小知识：烧卖上的青豆是这样来的

烧卖上那颗标志性点缀色彩的青豆，你以为可以名正言顺的引用金句，但没有放青豆的烧卖，真的是未完成的料理吗？不过，一八九九年横滨中华料理店“博雅亭”率先贩售烧卖时其实还没有放上那颗评价两极的青豆。

烧卖日本料理

2023年11月01日 12:45 PM

12款世界经典蛋糕甜品控都吃过了吗？

有人说蛋糕可以提振精神、消除忧郁，喜欢吃蛋糕的人甚至只要吃上几口，所有坏心情都一扫而空。蛋糕在我们人生几个重要的场合几乎都出现过，不论是生日、节庆、结婚、升迁、生子等等，人们都会用蛋糕来庆祝。也因为场合的不同，蛋糕便衍生出无数的种类，具有多样性。世界各地的蛋糕受到地区、文化、气候和历史的影响各有其独特的风格。不妨来认识一下世界的经典蛋糕，如牙买加的加勒比海椰...

蛋糕椰子兰姆蛋糕瑞可塔蛋糕卷帕芙洛娃蛋糕蜂蜜蛋糕奶油酥饼

2023年10月16日 2:37 PM

为什么摩卡壶煮咖啡应该用热水？

以香浓的咖啡来迎接一天的开始，是现代人的生活日常。咖啡族根据自己的偏好选择不同器具，从手冲、虹吸到摩卡壶，钻研着如何冲煮出一杯完美咖啡。如果你喜欢醇厚口感，那就不能错过摩卡壶。

咖啡煮咖啡摩卡壶热水喝咖啡早餐

2023年10月10日 11:59 PM

这９种道地的美国食物常被误认是外国美食

在美国有许多常见的食物经常被误认为是外国美食，事实上它们是道道地地的美国食物。有许多食物看似外国美食，但却是美国人自创的菜肴，比如经典肉丸意大利面。还有辣肉酱，多数人都以为它是墨西哥食物，事实却不然。另外有些食物的名称中带有国名，却与那个国家没有任何关系，例如英式马芬并非来自英国，德式巧克力蛋糕也跟德国沾不上边。

美国食物外国美食辣肉酱意大利面德式巧克力蛋糕寿司卷

2023年10月08日 8:50 PM

自制东南亚常见的甜点抹酱：香兰咖椰酱

咖椰酱（Kaya）是一种在马来西亚及新加坡常见的甜点酱料，马来语中的Kaya 表示丰富，指成品有着非常丰富的味道及质感。咖椰酱是用鸡蛋或鸭蛋、砂糖及椰浆…等材料隔水加热煮至浓稠而成，可用来涂抹面包或制作甜点。咖椰酱的起源不可考，但普遍认为是由马六甲的葡萄牙后裔发明，因为16 世纪时马六甲被葡萄牙占领殖民，咖椰酱与葡萄牙传统美食Doce De Ovos 非常相...

香兰咖椰酱 DIY美食下午茶咖椰吐司早餐甜点抹酱

2023年09月16日 7:35 AM

教你手作：日本京都名点“八桥饼”

八桥（八ツ桥）又称八桥饼，是用米粉、砂糖、肉桂…等材料制作而成的日式点心，是日本京都最具代表性的名点特产。八桥原本是烤菓子，按照制作方式，可以分为“经过烘烤的八桥煎饼”以及“没有烘烤的生八桥”。烘烤过的八桥饼属于硬烧八桥，历史最为悠久，将材料混合蒸煮，再擀压成拱形薄片烘烤至脆硬，形状模拟日本古筝，成品口感酥脆，深受老京都人喜爱。而没有烘烤的生八桥则是在 19...

八桥饼日式点心 DIY美食日本京都名点京都八桥饼

2023年09月14日 8:03 AM

西班牙传统甜点：奶油螺旋面包自己动手做

马略卡岛是西班牙巴利阿里群岛中的最大岛屿，位于西地中海，是热门的旅游景点。这是一种看似简单，有点甜但又不太甜的面包，在马略卡岛和西班牙的面包店非常受到欢迎。

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2023年09月13日 7:39 AM

手作好吃的香港特色茶点：港式酥皮蛋塔

港式蛋塔又称广式蛋塔，1927 年，广州的“真光酒楼”首先推出蛋塔，一时之间造成轰动，所以其他酒楼餐厅的师傅也争相学习蛋塔的制作，成为广式茶点的必点食品。40 年代随着大量广州移民移居至香港，也将蛋塔带到了香港及澳门，经过再次改良，就变成了现在香港独有的“港式蛋塔”，这才让蛋塔发扬光大。

港式酥皮蛋塔下午茶 DIY美食手作茶点香港茶食蛋塔

2023年09月11日 7:38 AM

自制甜蜜点心“义式甜甜圈” 美味无法抗拒

Bomboloni 是一种意大利式的甜甜圈，在意大利的各个地区都很常见，是一种油炸甜点，也称为“Krapfen”。最早出现是在1600 年，起源于奥地利施蒂里亚州首府格拉茨（Graz），一个被绿树环绕的美丽小镇。

义式甜甜圈油炸甜点下午茶 DIY 甜甜圈油炸面团

2023年09月09日 7:42 AM

世界最古老甜品之一“土耳其软糖”自己做

看过电影“纳尼亚传奇：狮子．女巫．魔衣橱”的朋友，一定对白女巫贾迪丝用来吸引小男孩爱德蒙出卖兄弟姐妹的土耳其软糖充满好奇。土耳其软糖是世界上最古老的甜品之一，起源可以追溯到奥斯曼帝国时代，从问世以来其作法几乎保持不变。土耳其软糖在当地名字叫 Lokum，意思是“给喉咙的安慰”。

土耳其软糖手工制作伴手礼世界古老甜品御用甜点

2023年09月08日 7:48 AM

为自己泡一杯茶好喝秘诀藏在这里

泡茶时的茶叶量也是茶泡得好不好喝的关键，如果善用一些简单的辅具，一个量杯、一个小磅秤、一个计时沙漏，便可帮助自己演绎一杯完美的茶汤。找一段悠闲时光，为自己泡上一杯茶，将会有意想不到的惊喜。

置茶量如何泡出好茶茶怎么泡才好喝泡茶秘诀泡茶

2023年08月16日 11:59 PM

手作法国嘉年华甜点：北方厚皮蛋派

旅居北法十余年的作者，天天与老爷爷、老奶奶相处，一起下厨手作，口耳之间的纪录，反复实验操作的结果，将老人家的料理智慧归纳成一道道可以量化制作的美味甜点。

北方厚皮蛋派法国甜点甜点DIY 美味甜点

2023年08月03日 7:28 AM

手作法国甜点美味的巧克力栉瓜蛋糕

旅居北法十余年的作者，日日和这些老爷爷老奶奶相处，一起下厨农作，口耳之间的纪录，反复实验操作的结果，将老人家的料理智慧归纳成一道道可以量化制作的美味甜点。

巧克力栉瓜蛋糕法国甜点甜点DIY 美味甜点

2023年08月02日 7:31 AM

义式浓缩咖啡变奏曲：风味咖啡的作法（下）

改变义式浓缩咖啡的萃取时间，风味就会改变，本文介绍玛琪雅朵、玛琪雅朵拿铁、焦糖玛琪雅朵、摩卡咖啡、维也纳咖啡、康宝蓝咖啡和卡鲁哇咖啡的调配方法。

浓缩咖啡摩卡维也纳咖啡咖啡评鉴咖啡师

2023年07月16日 7:02 AM

义式浓缩咖啡变奏曲：风味咖啡的作法（上）

只要在义式浓缩咖啡的作法上给予些许变化，就能品尝到不同风味。或者也可以添加牛奶、鲜奶油、巧克力、焦糖等各种材料，让各个饮品都具有迥然不同的味道与口感。像这样以义式浓缩咖啡作为基底，在风味上做出变化的饮品，称作“义式浓缩咖啡的变化（Espresso Variation）”，这里用音乐术语中的变奏曲（Variation）一词来命名。本文介绍美式咖啡、拿铁咖啡、卡...

浓缩咖啡咖啡美式咖啡拿铁咖啡卡布奇诺

2023年07月14日 7:07 AM

常喝也不腻！ 7步骤调配专属的早餐茶