今年1月，中国医药大学科研团队发表研究，指单宁酸可抑制新冠病毒活性。单宁酸是一种多酚类，存在许多常吃的食物里。

单宁酸能抑制病毒活性　这些食物含量多

中国医药大学研究指出，单宁酸可双重抑制新型冠状病毒的主要蛋白酶和跨膜丝胺酸蛋白酶2，可双管齐下抑制病毒活性，即病毒进入宿主细胞的能力，对新冠肺炎的治疗有高度前瞻性。

单宁酸属多酚类化合物，会让食物吃起来有涩涩的口感，具有抗氧化、抗发炎的功能，能抑制癌细胞的代谢、增生、侵入和转移。

我们常喝的茶饮——绿茶中，就有丰富的单宁酸。而在许多常见食物中，也都可吃到它：柿子、香蕉、苹果、蕃茄、芭乐、柑橘、葡萄、油桃、山楂、石榴、青梅、浆果（覆盆子、蔓越莓）、茶叶、咖啡、红酒等。尚未熟透的水果，单宁酸含量较高，且吃起来越涩单宁酸越多，例如绿香蕉。

英国牛津大学神经学博士、爱家自然诊所院长陈惟华指出，虽然该研究使用的单宁酸剂量很高，单靠食物无法吃到如此高剂量，但长期摄取，仍有益健康。例如，有老人护理之家发现每天多次用绿茶漱口，可减少流感发生率。因台湾民众爱喝手摇饮料，他建议可选绿茶。当然，无糖的最好。

这样补充单宁酸　避免消化不良

然而，食用含单宁酸的食物，有两点要留意：

1. 避免空腹食用：空腹食用会使单宁酸与胃酸结合成块，导致消化不良，严重会造成胃痛。

扶原中医云林总院总院长郭大维指出，长时间熬夜、胃里没有东西的人，若空腹吃富含单宁酸的水果容易造成肾结石、胆结石、胆囊发炎等疾病。

2. 和蛋白质食物分开吃：单宁酸容易与蛋白质结合成“鞣酸蛋白”，凝固成块，导至消化不良、肠胃不适。

食用含有单宁酸的食物时，应与鸡蛋、海鲜、肉类、乳制品（牛奶、优格、起司）及豆制品（豆腐、豆干、豆浆） 等蛋白质食物分开食用。

疫情期间吃蔬果好处多

蔬果中除了单宁酸，还含有多种维生素、多酚类化合物，对抗发炎、促进健康有帮助。陈惟华也鼓励蛋白质的摄取，可选植物性蛋白，例如食用豌豆可增加体内游离型的ACE2。

他解释，病毒是靠S蛋白与人体细胞表面的ACE2受体结合，才能进入细胞复制、繁衍。如果血中的游离型ACE2很多，就会把病毒的S蛋白全黏起来，起到保护作用。虽然目前尚未有研究证实食用豌豆有助预防新冠肺炎，但仍建议可常食用。

蔬果对肺部也有保护作用。据《欧洲呼吸杂志》（European Respiratory Journal）2017年刊载的研究报告，指番茄、苹果和香蕉这3种蔬果，对修复吸烟造成的肺功能损伤有显着功效，还有助减缓肺部机能退化、预防肺阻塞。

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责任编辑：李清风◇