全身都有血管，大小血管都可能发生动脉硬化。日常保养中，除了多喝水，还可从饮食保护血管，预防动脉硬化。
动脉硬化是血管内皮受伤了
平时人们不自觉一口一口吃进的高热量、高脂肪食物，使血中的胆固醇、三酸甘油酯越来越多，渐渐堆积在血管壁上，导致动脉硬化。
但动脉硬化只是吃太油造成的吗？承恩中医诊所医师颜士展表示，比起高血脂，血管内皮损伤是动脉硬化的主要原因。“现在主流研究发现，因为血管内皮损伤，坏胆固醇等斑块才会黏在受伤的血管壁上”，他指出，久而久之就产生动脉硬化、狭窄的现象。
当提到动脉硬化的影响，人们容易想到与大血管有关的疾病，例如高血压、心肌梗塞、心绞痛、脑中风等。但因为全身都是血管，无论大小血管，都会发生硬化、阻塞，很多疾病是微小血管发生硬化、阻塞后产生的。
颜士展举例，门诊上很多患者手脚麻木多是末稍细小血管产生阻塞；男性生殖器官里都是小血管，发生硬化会影响男性性功能；肾脏里的细小血管若有阻塞，会造成肾功能损坏；视网膜里也有许多细小血管，出问题则会损坏视网膜，影响视力。
预防动脉硬化 少吃甜食、泡面和冰饮
造成血管内皮损伤的因素是血管发炎。糖分过高的甜食、泡面等添加物太多的加工食品，都是血管内皮发炎的凶手。
在中医角度看，动脉硬化与瘀血、痰湿及虚寒等体质有关。痰湿体质指身体比较浊，体内有多余的不好的液体，例如痰、女性的白带，往往是因为吃进太多糖和冰饮。瘀血与虚寒体质的患者也要少吃冰冷的食物。但现在手摇饮料店林立，多数人喝饮料成瘾，颜士展笑说，“我都会跟病人提醒，饮料一定要去冰”。
在治疗方面，中医可针对体质下处方，例如开立活血化瘀的中药化解阻塞，并针对病人的状况去软化血管。
西医通常会开立阿斯匹灵、Warfarin（华法林）等抗凝血剂。需要注意的是，这些药物会跟中药丹参产生交互作用，建议中西医都看的民众主动跟医生告知是否正服用相关药物。
5种食物加地中海饮食 清血液、护血管
病从口入，但饮食也可反过来改善身体。除了采低糖饮食，少吃精致的糖，还可在生活中适当食用下列食物，有助保护血管，预防动脉硬化。
1. 鱼油：鱼油具抗发炎功效，可改善血管内皮发炎的状况。建议可补充鱼油或吃鲑鱼、秋刀鱼、白带鱼、鲭鱼、金枪鱼、海驴鱼等。
颜士展推荐民众进行地中海饮食，多吃鱼类和不同种类的当季蔬菜。鱼包含鱼油，也属优质蛋白。蔬菜则含有多种抗发炎的维生素和植化素。相反，“有些患者常吃泡面或添加物多的加工食品，把脉摸得出来差异性”，他说。
2. 黑木耳：黑木耳具抗凝血、保健效果，平常可入菜。但它属于久服不宜的中药，不建议长期大量食用。
3. 洋葱：很不错的抗发炎食物，还可降低血液的黏稠度，对血管有保护作用。
4. 红麹：红麹是将红麹菌接种到蒸熟后的米饭上，发酵而成的食品。它可抑制胆固醇合成，达到降血脂的效果。
5. 白开水：喝水非常重要，可以减少血液的浓稠，让血管不易阻塞。建议一般民众每天喝1500c.c.至2500c.c.的水，若有运动要再加量。以常温或温开水为主，不要喝冰水。
上述食物在生活中适量食用有益健康，但下列食物、药物多吃却会出问题：
姜黄是保健食品的宠儿，具良好的抗发炎效果，但不宜长期大量食用。因姜黄暖肝行气，不具补的作用，常有血虚体质的民众吃下大量姜黄，结果让症状更恶化。
红花也是民众常自行服用而出状况的药物。颜士展苦笑表示，有人看宫庭剧提到红花可化瘀，想到医生说自己有瘀血，就买红花来吃。但红花是很强的活血化瘀药，不经医生处方服用会很危险。
绿茶含有抗发炎的儿茶素，但茶的品质有差异，如果喝的是饮料店的绿茶，品质更不会太好。即使是自泡的茶，喝太多使利尿效果增强，反而使体内好的水分留不住。很少人是茶越喝体质越好，喝出问题的更多。
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责任编辑：李清风◇
