【大澳门威尼斯人赌场官网2012年05月09日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者文龙韩国首尔报导）台湾名厨李阿金和李阿碌两兄弟今天（9日）下午在首尔亲自下厨，现场表演了生菜牛肉酥、盐酥鸡等台湾名吃的烧制方法。他们烧制的满桌名吃被各路媒体记者和来宾几分钟内一扫而光。

“2012台湾美食韩国地区巡回展”由台湾领事处驻韩国代表部主办，两位台湾名厨李阿金和李阿碌两兄弟自5月1日起，先后在仁川、釜山两大城市做巡回表演， 3日至6日在大田参加完世界料理师大会后，移师首尔再次亲自下厨表演烹饪技艺。

两位名厨在现场表演时，详细解说了几种台湾小吃的制作方法以及注意事项。当天在首尔展出的美食有生菜牛肉酥、盐酥鸡、台湾虾卷、东坡肉、台湾乌鱼籽和墨鱼拼盘、鳗鱼和山药拼盘。特别是一品千层粽、八宝葫芦鸭、十二生肖雕刻等更体现出两位厨师精湛的刀功和厨艺。

李阿金说：“八宝葫芦鸭的做法非常有讲究，烧制过程中整只鸭一旦刺破一处就会爆开，前功尽弃，所以不但要求做工精细，更是对厨师耐力的考验。”

现场展示的金字塔型“一品千层粽”，是以东坡肉为创意，设计出金字塔型的大肉粽。其中将鲍鱼、干贝、樱花虾、咸蛋黄、百果、栗子等丰富馅料进行拌炒，随后将东坡方肉一刀不断地切出薄片后环绕包覆，令粽子呈金字塔状。这也是台湾名吃的经典之一。李阿金说：“在切东坡肉时，要求刀功相当精准，否则是切不出来的。”

李阿金现场烧制盐酥鸡时介绍说：“这是台湾有名的地方小吃，在台湾开饭店的话，仅这一道菜一天就能挣一万台币（约340美元）。”由此可见盐酥鸡深受顾客青睐。

当天，李阿金特别在当地取材，利用韩国的泡菜和年糕，结合台湾料理方法，烹饪了一道“韩国泡菜炒年糕”，现场记者品尝后对这道菜大加赞赏，认为它比韩国当地的炒年糕更加可口。端上展台的三盘炒年糕几分钟内便被现场记者及来宾一扫而光。

现场展示的雕刻十二生肖、乾隆玉玺上面的一对玉麒麟、以及韩国国玺，更加体现出台湾厨师精准的刀功和雕刻艺术。李阿金说，这都是用台湾芋头雕刻的。

李阿金表示，台湾料理是多元化的，食材要求必须新鲜。他们兄弟二人此次前来韩国，目的就是介绍台湾的美食文化，将中华传统的饮食文化传向世界。

（责任编辑：赵云）