【大紀元2012年05月09日訊】（大紀元記者文龍韓國首爾報導）台灣名廚李阿金和李阿碌兩兄弟今天（9日）下午在首爾親自下廚，現場表演了生菜牛肉酥、鹽酥雞等台灣名吃的燒製方法。他們燒製的滿桌名吃被各路媒體記者和來賓幾分鐘內一掃而光。

「2012台灣美食韓國地區巡迴展」由台灣領事處駐韓國代表部主辦，兩位台灣名廚李阿金和李阿碌兩兄弟自5月1日起，先後在仁川、釜山兩大城市做巡迴表演， 3日至6日在大田參加完世界料理師大會後，移師首爾再次親自下廚表演烹飪技藝。

兩位名廚在現場表演時，詳細解說了幾種台灣小吃的製作方法以及注意事項。當天在首爾展出的美食有生菜牛肉酥、鹽酥雞、台灣蝦卷、東坡肉、台灣烏魚籽和墨魚拼盤、鰻魚和山藥拼盤。特別是一品千層粽、八寶葫蘆鴨、十二生肖雕刻等更體現出兩位廚師精湛的刀功和廚藝。

李阿金說：「八寶葫蘆鴨的做法非常有講究，燒製過程中整隻鴨一旦刺破一處就會爆開，前功盡棄，所以不但要求做工精細，更是對廚師耐力的考驗。」

現場展示的金字塔型「一品千層粽」，是以東坡肉為創意，設計出金字塔型的大肉粽。其中將鮑魚、干貝、櫻花蝦、鹹蛋黃、百果、栗子等豐富餡料進行拌炒，隨後將東坡方肉一刀不斷地切出薄片後環繞包覆，令粽子呈金字塔狀。這也是台灣名吃的經典之一。李阿金說：「在切東坡肉時，要求刀功相當精準，否則是切不出來的。」

李阿金現場燒製鹽酥雞時介紹說：「這是台灣有名的地方小吃，在台灣開飯店的話，僅這一道菜一天就能掙一萬台幣（約340美元）。」由此可見鹽酥雞深受顧客青睞。

當天，李阿金特別在當地取材，利用韓國的泡菜和年糕，結合台灣料理方法，烹飪了一道「韓國泡菜炒年糕」，現場記者品嚐後對這道菜大加讚賞，認為它比韓國當地的炒年糕更加可口。端上展台的三盤炒年糕幾分鐘內便被現場記者及來賓一掃而光。

現場展示的雕刻十二生肖、乾隆玉璽上面的一對玉麒麟、以及韓國國璽，更加體現出台灣廚師精準的刀功和雕刻藝術。李阿金說，這都是用台灣芋頭雕刻的。

李阿金表示，台灣料理是多元化的，食材要求必須新鮮。他們兄弟二人此次前來韓國，目的就是介紹台灣的美食文化，將中華傳統的飲食文化傳向世界。

（責任編輯：趙雲）